Sült szőlő mézzel, dióval és fahéjjal – őszi desszert egyszerű alapanyagokból
A szőlő legtöbbször frissen kerül az asztalra, pedig sütve egészen más karaktert kap. A szemek megpuhulnak, levet engednek, a természetes cukortartalmuk pedig koncentráltabbá válik. Ha dióval, fahéjjal és egy kevés mézzel sütjük össze, máris kész egy illatos őszi desszert, amely önmagában is finom, de joghurttal vagy krémes túróval is tálalható.
A recept egyik előnye, hogy a szőlő kissé édesebb, kevésbé roppanós példányait is jól fel lehet használni hozzá. Fehér és kék szőlőből egyaránt elkészíthető, sőt a kétféle fajta keverése színben is szépen mutat.
Miért érdemes ősszel szőlőt enni?
A szőlő víztartalma magas, emellett természetes cukrokat, rostot és különféle növényi vegyületeket tartalmaz. A héjában található polifenolok miatt a szőlő a kutatásokban is gyakran vizsgált gyümölcs. A fajták között azonban jelentős különbségek lehetnek az összetételben, ezért nem érdemes egyetlen tápanyagra vagy hatásra kihegyezni a fogyasztását. Desszertként azért is praktikus, mert a természetes édessége miatt nem kell sok hozzáadott cukrot használni.
Sült szőlő dióval és fahéjjal
Hozzávalók 4 adaghoz: 600 g magnélküli szőlő, 50 g dió, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál vaníliakivonat, 1 teáskanál citromlé, 1 evőkanál vaj vagy kókuszolaj, egy csipet só
A szőlőszemeket megmossuk és alaposan megszárítjuk. Egy sütőtálba tesszük, hozzáadjuk a durvára tört diót, a fahéjat, a vaníliát, a citromlevet és a csipet sót, majd óvatosan összeforgatjuk. Rámorzsoljuk a vajat, végül meglocsoljuk a mézzel. 190 fokra előmelegített sütőben körülbelül 18–20 percig sütjük, közben egyszer óvatosan átforgatjuk. Akkor jó, amikor a szőlőszemek megpuhulnak, kissé összeesnek, a dió pedig illatosra pirul.
Mivel tálald?
Langyosan a legfinomabb. Natúr görög joghurtra vagy sűrű natúr joghurtra kanalazva könnyű desszert készül belőle, de ricottával, túróval vagy mascarponéval is jól működik. Ha ropogósabbá tennéd, a tetejére sütés után még egy kevés pirított dió kerülhet. Ünnepibb változatban a sült szőlőt vaníliás mascarponéval lehet rétegezni poharakba. Ilyenkor a szőlő levét sem érdemes kiönteni: a sütőtál alján összegyűlt fűszeres, gyümölcsös léből kevés a krém tetejére kanalazva kellemesen intenzív ízt ad.
A sütés megmutatja, mennyire sokoldalú ez az őszi gyümölcs. A meleg szőlő jól illik dióhoz, fahéjhoz, almához és körtéhez, de sós ételek mellett is működik. Ha pedig desszertként készítjük, nem szükséges túl sok cukorral vagy nehéz krémmel kombinálni: egy kevés dió, joghurt és fűszer már elég ahhoz, hogy a szőlő legyen a főszereplő.
