Rizslisztből készült édesség – könnyed kényeztetés glutén nélkül
A rizsliszt sokáig csak a diétázók vagy a gluténérzékenyek alapanyaga volt – ma viszont egyre több házi cukrász fedezi fel, hogy nemcsak helyettesítő, hanem valódi gasztronómiai élményt adó hozzávaló. Könnyű, selymes, enyhén édeskés ízével olyan sütemények születnek belőle, amelyek egyszerre kímélőek és ízletesek.
Miért érdemes rizsliszttel sütni?
A rizsliszt finom szemcséjű, légies szerkezetű, így tökéletes alapja a puha piskótáknak, palacsintáknak vagy kevert tésztáknak. Természetesen gluténmentes, ezért nem terheli meg az emésztést, és azok is bátran fogyaszthatják, akik kerülik a búzalisztet. Ráadásul remekül kombinálható más lisztekkel – például mandulaliszttel vagy zabpehelyliszttel –, így a textúrák és ízek még gazdagabbá válnak.
De a legjobb benne talán az, hogy nem kell lemondani a megszokott édességek élményéről. Egy rizslisztes süti ugyanolyan illatos, omlós és finom lehet, mint a klasszikus változat.
Rizslisztes csokis-mogyorós brownie
Ez a brownie nemcsak gluténmentes, de kifejezetten könnyed, miközben minden falatban ott a csokoládé mélysége és a mogyoró roppanása.
Hozzávalók:
100 g étcsokoládé
80 g vaj (vagy kókuszolaj)
100 g cukor (vagy eritrit)
2 tojás
60 g rizsliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 marék durvára vágott mogyoró
1 csipet só
Elkészítés:
A csokoládét és a vajat vízgőz fölött olvaszd össze, majd hagyd kissé hűlni. Keverd bele a cukrot és a tojásokat, majd a száraz hozzávalókat (rizsliszt, kakaópor, só). Öntsd sütőpapírral bélelt formába, szórd meg mogyoróval, és 180 °C-on süsd kb. 20 percig. Hagyjuk kihűlni – a belseje akkor lesz igazán szaftos.
Tipp: Ha egy kevés kávét vagy narancshéjat adsz hozzá, még izgalmasabb lesz az ízvilága.
A rizsliszttel való sütés nemcsak praktikus, hanem új dimenziót is ad a konyhában. Az így készült édességek nem nehezítenek el, mégis kielégítik az édesség utáni vágyat. A kíméletes alapanyagokkal készült sütemények jólesnek testnek és léleknek egyaránt – különösen akkor, ha egy bögre illatos teával vagy kávéval kísérjük őket.
