Puding: vaníliás vagy csak vanília ízű?
A vaníliás puding népszerű desszert, de a vanília íz nem jelenti azt, hogy valódi vaníliát is tartalmaz.
Az Ökotest 26 pudingot és krémdesszertet vizsgált meg, kifejezetten a vaníliás ízesítés eredetére fókuszálva. Két csoportot különítettek el, a „vaníliás/bourbon vaníliás” és a „vanília ízű” termékeket — míg az előbbieknél elvárt a valódi vanília jelenléte, utóbbiaknál az íz aromák segítségével is előállítható. A laboratóriumi elemzés során a vanillin (a vanília fő aromakomponense, az aromaprofil kb. 90%-át adja) és az egyéb aromakomponensek mennyiségét mérték, majd az eredményeket az autentikus vaníliarúd jellegzetes aromaprofiljával vetették össze. Ezzel párhuzamosan értékelték a termékmegnevezés, a csomagolási ábrák és az összetevő-lista összhangját is. A vizsgálat jelölési ellentmondást állapított meg, ha a mért aromaprofil, a név vagy a csomagolás között eltérés mutatkozott — például amikor az egyetlen vanília-összetevő az őrölt vanília volt, amely csak a fekete pöttyöket adja, de aromát alig.
Az összesített értékelésben a hazánkban is kapható termékek – az Ehrmann Grand Dessert vanília puding, a Milbona tejszínes puding bourbon vaníliával és az Andechser Bio vaníliás tejszínes puding – mind „nagyon jó” minősítést kaptak.
Forrás: MTI
