Olajos articsóka, amit már biztosan láttál a boltban – tésztához is használhatod
Az üveges finomságok polcán szinte minden nagyobb boltban ott sorakozik az olajos articsóka. Sokan kíváncsian megnézik, majd elsétálnak mellette, mert nem tudják, mire való, hogyan kell enni, vagy megéri-e az árát.
Pedig az olajban eltett articsóka az egyik legsokoldalúbb mediterrán alapanyag, amely néhány perc alatt különlegesebbé teszi a legegyszerűbb ételeket is.
Mi is az olajos articsóka?
Az articsóka egy bogáncsféle növény ehető virágbimbója, amelyet évszázadok óta kedvelnek a mediterrán országokban. Az üveges változatot általában megfőzik vagy grillezik, majd olívaolajba teszik különféle fűszerekkel, fokhagymával és néha ecettel. Ennek köszönhetően az íze egyszerre enyhén diós, kissé savanykás és kellemesen fűszeres, az állaga pedig puha, mégis harapható.
Mire használható?
Az olajos articsóka igazi jolly joker a konyhában. Feldobhat egy egyszerű salátát, remekül illik tésztákhoz, pizzára, szendvicsekbe vagy bruschettára, de grillezett csirkemell és hal mellé is kiváló köret. Apróra vágva krémsajttal vagy ricottával is összekeverhető, így néhány perc alatt különleges szendvicskrém készül belőle.
Az olaját se öntsd ki!
Sokan csak az articsókát használják fel, pedig az üvegben maradó fűszeres olívaolaj is igazi kincs. Salátaöntetként, pirított zöldségekhez vagy friss kenyér mártogatásához is felhasználható, hiszen tele van az articsóka és a fűszerek aromájával.
Mediterrán tészta olajos articsókával
Ez az étel alig húsz perc alatt elkészül, mégis olyan, mintha egy olasz bisztróban rendelted volna.
Hozzávalók (2 adag)
250 g tészta (penne vagy fusilli)
1 üveg olajos articsóka
10-12 koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
2 marék friss rukkola
50 g reszelt parmezán
só, frissen őrölt bors
friss bazsalikom
az articsóka üvegéből 2 evőkanál fűszeres olaj
Elkészítés
Főzd meg a tésztát al dentére. Közben egy serpenyőben melegíts fel két evőkanálnyit az articsóka fűszeres olajából, majd futtasd meg rajta az apróra vágott fokhagymát. Add hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat, és néhány percig pirítsd őket. Ezután keverd hozzá a felcsíkozott articsókát, amelynek elég egy-két perc, hogy átmelegedjen. Forgasd össze a leszűrt tésztával, majd add hozzá a rukkolát és a reszelt parmezán felét. Frissen őrölt borssal ízesítsd, végül a maradék sajttal és bazsalikomlevelekkel tálald.
Nem csak különleges, hanem tápláló is
Az articsóka rostban gazdag zöldség, emellett káliumot, folsavat és antioxidánsokat is tartalmaz. Jól illeszkedik a mediterrán étrendbe, amelyet sokan az egyik legegészségesebb táplálkozási mintának tartanak.
