Nyerstej: amerikai gyermekorvosok riadót fújnak a baktériumok és a madárinfluenza miatt
A nyerstej növekvő népszerűsége és a visszatérő járványkitörések miatt az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia új szakmai állásfoglalást adott ki a nyerstej-fogyasztással kapcsolatos kockázatokról.
Bár egyes fogyasztók és érdekvédő csoportok egészségügyi előnyöket tulajdonítanak neki, a nyerstej bizonyítottan forrása lehet különféle fertőző betegségeknek. A tejelő szarvasmarhákat érintő, új közegészségügyi aggályokat felvető H5N1-járvány, illetve az elmúlt 10 évben egyre növekvő nyerstej-fogyasztás miatt az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) időszerűnek látta, hogy közzétegye véleményét a témában.
A Pediatrics folyóiratban megjelent szakmai állásfoglalás szerint a nyerstej fogyasztásának kockázatai meghaladják az esetleges előnyöket, ezért az AAP várandósok, szoptató nők, csecsemők és gyermekek számára kizárólag pasztőrözött tej és tejtermékek fogyasztását javasolja, továbbá támogatja a pasztőrözetlen tej és tejtermékek értékesítésének tilalmát. A tej tőgygyulladás, szarvasmarha-ürülék vagy a környezetben található anyagok révén is szennyeződhet, a pasztőrözés pedig a hőkezeléssel elpusztítja a kórokozókat, olyan védelmet biztosítva, amelyet sem a higiénia, sem a szűrés nem nyújt.
Az Egyesült Államokban 2013 és 2018 között 75 nyerstejhez kapcsolódó járványkitörés történt, amely 675 megbetegedést, 98 kórházi kezelést és 2 halálesetet okozott. A fertőzések 48%-a 20 év alattiakat, 14%-a pedig 5 évesnél fiatalabb gyermekeket érintett. A súlyos megbetegedések kockázata különösen a kisgyermekek, az idősek, a várandósok és az immunhiányos személyek körében magas, a fertőzések veleszületett vagy újszülöttkori megbetegedéseket, kisgyermekeknél pedig súlyos szövődményeket, például hemolitikus urémiás szindrómát okozhatnak. A liszteriózis terhesség alatt 12-14-szer gyakrabban fordul elő, mint az általános népességben, és vetéléshez, halvaszületéshez, koraszüléshez vagy súlyos újszülöttkori fertőzéshez vezethet. További veszélyt jelent a magas patogenitású madárinfluenza-vírus (HPAI) H5N1 altípusa, amely fertőzött szarvasmarhák tejében is nagy koncentrációban lehet jelen. Noha fertőzőképes vírust kimutattak már nyerstejből, mindeddig nem ismertek nyerstej fogyasztásához köthető emberi megbetegedések. A pasztőrözés a vírust is inaktiválja.
Bár mérsékelheti egyes hőérzékeny fehérjék, például a laktoferrin és az immunglobulinok mennyiségét, a pasztőrözés nem csökkenti jelentősen a tej általános tápértékét: a laktóztartalom nem változik, és a savófehérjék, a kazein, valamint a kalcium, a magnézium és a cink is megmarad. Egy 2011-es áttekintés szerint a vizsgált vitaminok közül csak a B2 mennyisége csökkent — írja a News Medical.
Forrás: Nébih
