Nemzetközi lecsótérkép - Eredeti receptekkel

A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

Igazán nyári, igazán könnyen elkészíthető és igazán sokféle variációja létezik. Ahány család, annyi verzió. Van rizses, húsos, kolbászos, krumplis, babos, tökös, eheted tarhonyával, üthetsz rá tojás, szárazabb húsokhoz finom „szószként” is elkészítheted, de töltelékként elfér a csillagtökben is. Habár a hagymás, paprikás, paradicsomos igazi magyar specialitás hírében áll, azért Európa más országainak is megvan a saját lecsója. Nézzük, mi a helyzet lecsófronton!

Egyszerű, de szilárd alapok

Az alap nagyon egyszerű: hagymát dinsztelünk, rá a paradicsom, paprika, összefonnyasztjuk, sózzuk és kész. Finom, puha kenyérrel isteni vacsora, vagy habkönnyű nyaralós ebéd! Feltúrbózhatod egyéb zöldségekkel, mint a burgonya, a tök, a káposzta, vagy a bab, „ragadozóknak” hús, kolbász, szalonna, esetleg tojás jöhet rá.

Ratatouille, avagy a francia „löcsóú”

Itt aztán zöldségben nincs hiány! Cukkini és a padlizsán a fő hozzávaló, de a paradicsom, paprika sem hiányozhat (igaz, az utóbbi a húsosabb és színesebb kaliforniai).

Hozzávalók:

• 4 kisebb cukkini (salátacukkinit válasszunk inkább)
• 2 kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
• 2 nagyobb padlizsán
• 4 nagy, érettebb paradicsom
• 1 közepes hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 8-10 babérlevél
• 5 evőkanál olívaolaj
• 1 tk. cukor
• 1 evőkanál vörösborecet

A padlizsánt apróra kockázzuk, a cukkinit szeleteljük (kb. 1,5 cm lehet egy szelet), a paradicsomot megszabadítjuk a héjától, szintén kockázzuk (a magját ki lehet szedni), a paprikát kis darabokra szeljük.

Serpenyőben olajat hevítünk (kb. 2 kanál), ebben először a padlizsánt pirítjuk, majd kivesszük, és jöhet sorban a többi zöldség: kisütjük a cukkinit, félretesszük, aztán jön a paprika, ezzel ugyanígy cselekszünk. (Inkább roppanósak legyenek a zöldségek, mint „tocsogósak”.)

Végül megpirítjuk a hagymát, ehhez jön a fokhagyma, amivel pár percig sütöm. Ezután jöhet a hagymához a cukor, ecet, paradicsom, a bazsalikom fele, majd a sült zöldségek. Ezt mind sóval, borssal ízesítjük és röpke 5 perc alatt már kész is. Köretként és főételként is kiváló.

Az érzéki spanyol - Pisto

Vegyítik a mi tojásos, illetve krumplis lecsónkat, de megbolondítják egy kis cukkinivel is. Nem rossz! :) **Hozzávalók: **

• Fél kg burgonya
• 4 tojás
• 2 hagyma
• 1 kg cukkini
• 1 db piros színű paprika
• 25 dkg paradicsom (az érettebb fajtából)
• 2 dl olívaolaj
• Só, bors

A hagymát forró olajban megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra szelt paprikát. Ha megpirult, kiszedjük a serpenyőből őket, „pihentetjük”. Miután apró kockákra vágtuk a cukkinit (meghámozni nem kell), a megmaradt olajban kisütjük, majd szintén kiszedjük, félretesszük. Ezután jön a sorban a meghámozott, felkockázott krumpli, amit a kisütés után egy agyagtálba vagy serpenyőbe teszünk.

A már használt olaj felében és a maradék olajban megsütjük a paradicsomot, aztán szitán „átpasszírozzuk”. A már kisütött zöldségeket a krumplihoz tesszük, erre jön a paradicsom és a 4, felvert tojás. Ízesítjük és összesütjük (figyeljünk a folyamatos keverésre!). Pirítósdarabkákkal és petrezselyemmel megszórva a legjobb!

„Egyszer volt egy Mehemed…”

..akinek kedvence lehetett a menemen, vagyis a törökök nemzeti lecsója.

Hozzávalók:

• 2 érett paradicsom
• 2 nagy, húsos paprika
• 1 hagyma (kisebb is elég)
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 tojás
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só, bors, oregáno, lehetőség szerint (szárított) menta

Felhevített olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd jön a paprika, amivel tovább pirítjuk. Ezután az apróra vágott fokhagyma és a felkockázott paradicsom következik. Sóval, borssal, oregánóval, mentával, kicsi pirospaprikával ízesítem, fél dl vizet adok hozzá és összeforralom. Ha kész, a tojással megegyező számú mélyedést készítünk a szószba és ezekbe beleütjük a tojásokat és megsütöm. Kenyérrel, lepénykenyérrel finom.

Húsimádóknak: gyuvecs - szerb lecsó

Ha Te sem bírod ki hús nélkül, és a mi kolbászos/szalonnás/húsos lecsónk már unalmas, íme egy különlegesség a szerb határ felől.

Hozzávalók (2 főre):

• Kb .40 dkg paradicsom (karikára vágva)
• Negyed kg paprika (szintén felkarikázva)
• 7,5 dkg rizs
• Fél fej hagyma (szintén felkarikázva)
• 2 dl tejföl
• 2 szelet tarja
• Olaj
• Só, bors

A zöldségeket karikára vágjuk, majd az olajjal kikenünk egy hőálló tálat (lehetőleg mély legyen a tál) és a következőképp rétegezzük: hagyma, paradicsom, rizs, paprika, hús, paprika, rizs végül újra paradicsom. A sorrendet az összetevők puhulása miatt érdemes tartani. Az egyes rétegek ízesítéséről se feledkezzünk meg, sóval, borssal bolondítsuk. Sütés előtt az egészet a tejföllel „nyakon borítjuk”, majd lefedve, előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt megsütjük. A végén a fedőt eltávolítjuk, és egy kicsit megpirítjuk a finomság tetejét is.

Forrás: gasztroabc.hu, bezzeganya.postr.hu

Oszd meg a cikket. Ha még ingyenesen regisztrálsz is, akkor ezzel készpénzt is nyerhetsz!