2015.11.11. 12:00:31 5551 226

Liba-napok: variációk a combjára és a mellére
A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

A liba- és kacsahúshoz remekül passzolnak az édesebb ízek, ezért kedvelt a párolt káposzta köret is, amit rendszerint karamellizálnak és cukorral édesítenek. Mi nagyon szeretjük ezt az ízvilágot, most azonban karamellizált gyümölcsökkel tálaljuk a Márton-napi libát! Jó étvágyat hozzá!

Libacomb - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek - proaktivdirekt.com Libacomb

Libacomb karamellizált gyümölccsel és rizzsel

Hozzávalók 2 személy részére:

  • 2 db libacomb
  • 6 szem szilva
  • 2 db alma
  • 2 db körte
  • 1 narancs
  • 2 evőkanál libazsír
  • 2 dl fehérbor
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál méz
  • 1 bögre rizs
  • 3 ág rozmaring
  • 5 szál kakukkfű
  • őrölt fekete bors

Elkészítés:

A libacombokat előző nap bedörzsöljük sóval, borssal és zöld fűszerekkel. Letakarjuk és éjszakára a hűtőben hagyjuk. Másnak tepsibe helyezzük, libazsírral és egy pohárka vízzel, és egy órán keresztül közepes hőfokon sütjük.

Közben megfőzzük a rizst, ahogyan szoktuk. A gyümölcsöket feldaraboljuk, majd egy serpenyőben mézet és cukrot olvastunk összes, és ebben megfuttatjuk az almát, a körtét, a szilvát is és a narancsot is.

Közben a libacombra ráöntjük a bort is, meglocsolgatjuk és tovább pároljuk a sütőben. Ha már megpuhult, levesszük róla az alufóliát, és megpirítjuk.

Ha elkészült a rizzsel és a karamellizált finomságokkal tálaljuk.

Az eredeti recept a mindmegette.hu oldalról származik.

Rosé libamell sütőtökkel és gombával

  • 2 darab bőrös libamell
  • fél sütőtök (vagy egy kisebb darab)
  • 10-15 dkg vaj
  • chili
  • narancs
  • gyömbér
  • méz
  • só, bors
  • pár szem vargánya, rókagomba (vagy bármilyen más gomba)

Először is kezdjük a sütőtökkel. Miután kivettük a magokat, vékony hasábokra vágjuk, és alufólián megsütjük, közben mézzel megkenjük 5 perccel az elkészülte előtt. A többi tököt enyhén sós vízben megfőzzük, majd vajjal turmixoljuk. A pépet kétté öntjük, az egyik felét chilivel és fél narancs levével, a másik felét gyömbérrel ízesítjük. (Az eredeti recept szerint a chilis krémet át kellene passzírozni és egy szifonba töltve kifújni, de enélkül is kellemes krémet kapunk.)

Elkészítjük a ropogós rosé libamellet. A bőrt bevagdossuk, vigyázva, hogy a húst ne sértsük meg. Ezután bedörzsöljük sóval, majd egy serpenyőben vastagságtól függően 5-6 percig sütjük mindkét oldalát. A bőrös fele legyen az első! Mielőtt tálalnánk vagy felvágnánk, minimum 6 percig pihentetjük a húst.

Ezalatt az idő alatt a gombákat sózzuk és borsozzuk, majd megpirítjuk a zsíros serpenyőbe. A libamellet szépen felszeleteljük és a sütőtök szeletekkel, krémekkel és a gombával körítjük.

Az eredeti recept Creative Chef, Nagy Eszter remekműve.

További ajánlataink Márton-napra:

Liba konfit>>

Libamájas zsír>>

Márton-napi libasült lilahagyma lekvárral>>

A kötvényt egy héten belül küldjük e-mailen a neked@proaktivdirekt.com címről. Kérjük tedd ezt a címet a leveleződ címjegyzékébe, hogy megkapd. Elolvastam és elfogadom a biztosítási feltételeket, igénylem az ingyenes AIG baleset-biztosítást. Hozzájárulok, hogy az AIG vagy megbízottja a biztosítási ajánlataival telefonon megkeressen. Hozzájárulásodat visszavonhatod a AIG címére (1388 Budapest, Pf. 14.) küldött levélben vagy telefonon: 801-0801. Letöltöm a biztosítási feltételeket.

Ha tetszett, kedveld:  |  Ha nem tesztett, írd meg miért nem!

Oszd meg a cikket és nyerj...