Lepd meg vendégeidet ezzel a pikáns, fűszeres burgonyapürével
A hagyományos burgonyapüré gyakran kerül a családok asztalára, és minden étteremben rendelhető, már-már unalmas. Mit szólnál, ha ezúttal egy fűszeres, krémes változatát készítenéd el, csipetnyi extrával kiegészítve?
Burgonypüré másképp
Hozzávalók (4-5 adag)
1 kg burgonya
3 gerezd fokhagyma (sütve vagy pirítva)
50 g vaj (opcionálisan fűszervaj: pl. chilis, fokhagymás vagy zöldfűszeres)
100 ml tejszín (vagy zsíros tej, ha könnyebb verziót szeretnél)
50 g krémsajt (pl. mascarpone vagy ricotta, ettől extra krémes lesz)
40 g reszelt kemény sajt (pl.parmezán vagy grana padano)
1 teáskanál dijoni mustár (ad egy kis pikáns ízt)
1/2 teáskanál szerecsendió (frissen reszelve)
1/2 teáskanál füstölt paprika (opcionális, ha szereted a füstös ízt)
Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Friss zöldfűszerek (petrezselyem, snidling vagy kakukkfű, díszítéshez)
Elkészítés:
Hámozd meg a burgonyát, és vágd kisebb kockákra, hogy gyorsabban megfőjön. Tedd egy fazékba, önts rá annyi hideg vizet, hogy ellepje, majd adj hozzá egy teáskanál sót. Főzd 15-20 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Szűrd le, de a főzővizet tartsd meg, mert ha túl sűrű a püré, ezzel lazíthatod.
Amíg a burgonya fő, süsd meg a fokhagymát: Tedd a fokhagymagerezdeket héjában egy kis tepsire, locsold meg kevés olívaolajjal, és süsd 180°C-on 10-15 percig, amíg megpuhulnak. Nyomd ki a puha fokhagymabelsőt a héjából, és tedd félre. A megfőtt burgonyát tedd vissza a meleg fazékba, és pár percig rázogasd alacsony hőfokon, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ez a lépés azért fontos, hogy a püré ne legyen vizes.
Törd át a burgonyát krumplinyomóval, szitán vagy burgonyatörővel. Ne használj botmixert, mert ettől "gumis" állaga lehet. Add hozzá a fűszervajat, a tejszínt, a krémsajtot, a sült fokhagymát, a reszelt parmezánt, a mustárt, a szerecsendiót és a füstölt paprikát. Keverd össze egy spatulával vagy fakanállal, amíg krémes állagú nem lesz. Kóstold meg, és ízlés szerint adj hozzá sót, borsot.
Halmozd a burgonyapürét egy tálba. Szórj rá friss zöldfűszereket (petrezselyem, snidling vagy kakukkfű) és locsold meg egy kevés olvasztott vajjal. Ha különleges hatást szeretnél, szórhatsz rá extra parmezánt, pirított fokhagymaszirmokat vagy chilipelyhet.
További burgonyapüré variációk
Céklás burgonyapüré: Adj a főzés végén 1 közepes főtt céklát a püréhez, ami rózsaszín árnyalatot és enyhe földes ízt kölcsönöz neki.
Wasabis burgonyapüré: Adj 1 teáskanál wasabi pasztát a püréhez, amitől friss és csípős ízűvé válik.
Karfiolos burgonyapüré: Cseréld a burgonya egy részét (pl. 300 g) karfiolra, és pürésítsd őket együtt. Így egy egészségesebb és kicsit könnyebb fogást kapsz .
