Könnyű nyári ebéd vagy vacsora – hús nélkül!
Valljuk be, nem szeretünk ilyenkor hosszasan a konyhában lenni, és a gyomrunk sem bírja a nehéz ételeket. A sok friss gyümölcs és zöldség arra csábít, hogy egyre többet együnk belőlük, és párhuzamosan csökkentsük a hús fogyasztásunkat. Ez egyébként az egészségünknek is jót tesz. Összegyűjtöttünk néhány ínycsiklandó nyári húsmentes receptötletet!
Sajtkrokett narancsos-mázas sárgarépasalátával
Sajtkrokett hozzávalói:
- 30 dkg reszelt sajt
- 1 db tojás
- 1 púpozott evőkanál liszt
- csipet őrölt bors
- csipet só
- csipet szerecsendió (el is hagyható)
- 2-3 dl olaj a sütéshez
A reszelt sajtot keverjük össze a liszttel, ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval, és a tojással.
Ezután a masszából formázunk diónyi golyókat, majd a tenyerünk között sodorjuk kis rudakká.
Az olajat forrósítsuk fel, majd óvatosan helyezzük bele a sajtkroketteket. Ezután pár perc alatt süssük szép pirosra, majd szedjük ki papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Tálalásig tartsuk melegen. Ízlés szerint készítsünk mellé köretet, vagy egy finom salátát.
Narancsos-mázas sárgarépasaláta hozzávalói:
- 50 dkg sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek mogyoróolaj
- 2-3 dkg barna cukor
- 0,5 dl frissen facsart narancslé
- 1/2 narancs reszelt héja
- 8-10 db zsályalevél
- 1 marék apróra vágott mogyoró
A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel kb. egyforma hasábokra. A fokhagymát szintén pucoljuk meg, majd a zsályával együtt vágjuk fel apróra.
Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a hasábokra vágott sárgarépát, és forgassuk össze.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és a zsályát, majd szórjuk meg a barna cukorral, és kevergetve karamellizáljuk 1-2 percig.
Ezután reszeljük rá a narancshéjat, öntsük fel a frissen facsart narancslével, majd lefedve kb. 15 perc alatt pároljuk roppanósra.
Amikor a sárgarépa roppanósra párolódott, vegyük le a fedőt, majd addig pároljuk tovább, még a leve elpárolog és kissé megkaramellizálódik.
Tálalás előtt hűtsük langyosra, majd szórjuk meg az apróra vágott mogyoróval.
Tálalás előtt helyezzük tányérra a sajtkrokettet, majd kanalazzuk mellé a narancsos-mázas sárgarépasalátát és úgy kínáljuk.
Paradicsomos-sajtos ceruzabab saláta
Hozzávalói:
- 4-5 db paradicsom
- 20 dkg ceruzabab
- 10 dkg sajt (pl. edami, gouda...)
- 2 ek mogyoróolaj
- 1/2 citrom leve
- 1 ek méz
- 2 tk dijoni magos mustár
- frissen őrölt színes bors
- csipet só
A ceruzababot enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, hideg vízzel öblítsük le, és alaposan csepegtessük le. (én tettem a főzővízbe egy késhegynyi szódabikarbónát, hogy szép zöld maradjon a bab)
A paradicsomot vágjuk fel nagyobb darabokra, a sajtot pedig apró kockákra.
A mézhez adjuk hozzá a citromlevet, az olajat, a mustárt, és egy csipet sót, majd keverjük alaposan össze.
Rendezzük el egy tálba az alaposan lecsepegtetett babot, a feldarabolt paradicsomot, és az apró kockákra vágott sajtot, majd locsoljuk meg a dresszinggel. Ezután frissen őröljünk rá színes borsot.
Receptek forrása: gizi-receptjei.blogspot.hu
Avokádós tortilla tekercs
Hozzávalók:
- 4 db tortilla tekercs
- 1 avokádó
- 5-6 szem koktélparadicsom
- pár levél jégsaláta
- olívaolaj
- só, frissen őrölt bors, kis cukor
- 5-6 kanál natúr joghurt
- 1 gerezd fokhagyma
- reszelt sajt
- camembert sajt
- lila hagyma vagy újhagyma
A lila hagymát apró kockákra vágjuk. A joghurtot kikeverjük egy löttyintés olívaolajjal, sóval, borssal, cukorral, zúzott fokhagymával. Az avokádót megtisztítjuk, kivesszük a magját, majd cikkekre vágjuk. A paradicsomot is apróra vágjuk. A jégsalátát megmossuk, lecsepegtetjük. A tortilla tekercsek alsó harmadára teszünk egy levél jégsalátát, két gerezd avokádót, paradicsomot, megszórjuk lila hagymával és reszelt sajttal és két szelet camembert sajtot is elhelyezünk rajta, majd meglocsoljuk a joghurtos öntettel. A tortilla tekercs alját felhajtjuk, majd a két oldalát behajtjuk, és azonnal fogyasztjuk.
