Brokkoliból ilyen finomat? Fűszeres fasírt krémes mártogatóssal
A brokkoli sokoldalú zöldség: párolva, sütve, krémlevesként és rakott ételekben is jól használható. Ha azonban valami újszerűbb fogást készítenénk belőle, érdemes fasírt formájában is kipróbálni. A brokkolihoz csicseriborsóliszt és néhány fűszer kerül, így kívül enyhén ropogós, belül puha pogácsákat kapunk. A recept tojás és hagyományos búzaliszt nélkül készül, a mellé kínált fokhagymás mártogatós pedig jól kiegészíti a zöldség ízét.
Ropogós brokkolifasírt fokhagymás mártogatóssal
Hozzávalók 4 adaghoz
A brokkolifasírthoz:
500 g brokkoli
150 g főtt burgonya
70 g csicseriborsóliszt
1 evőkanál őrölt lenmag
3 evőkanál víz
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
½ teáskanál őrölt kömény
2 evőkanál aprított petrezselyem
só, frissen őrölt bors
1–2 evőkanál olívaolaj a sütéshez
A mártogatóshoz:
200 g natúr görög joghurt
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál citromlé
1 evőkanál aprított petrezselyem
só, bors
Így készül a brokkolifasírt
Az őrölt lenmagot keverd össze a vízzel, majd hagyd állni körülbelül 10 percig. Ez a keverék segít összetartani a masszát, így nincs szükség tojásra. A brokkolit szedd rózsáira, enyhén sós vízben főzd puhára, de ne főzd szét. Szűrd le alaposan, majd hagyd kihűlni. Fontos, hogy ne maradjon rajta sok víz, különben a fasírtmassza túl lágy lesz. A főtt burgonyát törd össze villával, a brokkolit pedig aprítsd egészen kis darabokra. A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Keverd össze a zöldségeket a burgonyával, a csicseriborsóliszttel, a lenmagos keverékkel és a fűszerekkel. Ha a massza túl nedves, adj hozzá még egy kevés csicseriborsólisztet.
Formázz belőle kisebb, lapos pogácsákat, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg vagy permetezd le kevés olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd 25–30 percig. Félidőben óvatosan fordítsd meg, hogy mindkét oldala szépen megpiruljon. A mártogatóshoz keverd össze a joghurtot a zúzott fokhagymával, a citromlével és a petrezselyemmel, majd ízesítsd sóval és borssal. Tálalás előtt érdemes néhány percre hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.
Mivel kínáld?
A fasírt friss salátával, sült zöldségekkel vagy egy adag párolt hajdinával is jól illik az asztalra. Ha tartalmasabb ebédet szeretnél, kínálj mellé főtt burgonyát vagy egy könnyű zöldségköretet. A pogácsák hidegen is finomak, ezért másnapra akár dobozba csomagolva is magaddal viheted. A masszát előző este is összeállíthatod, de sütés előtt ellenőrizd az állagát, és szükség esetén adj hozzá még egy kevés lisztet. A brokkoli előkészítésénél a legfontosabb, hogy főzés után alaposan csepegtesd le: ettől lesz jól formázható a massza, és nem ázik el sütés közben. A recept gluténmentes alapanyagokkal készül, de a csicseriborsóliszt csomagolásán is ellenőrizd a gluténmentes jelölést, ha ez fontos szempont.
