Kávéval pácolt marhasteak – intenzív ízek találkozása
A kávé nemcsak csészében működik jól: gazdag aromája remekül illik a vörös húsokhoz, mélységet és enyhe füstösséget adva az ételnek. Ez a recept különösen jó választás egy hétvégi grillvacsorához, amikor szeretnél valami igazán különlegeset az asztalra tenni.
Hozzávalók (2 adaghoz)
2 marhasteak (pl. ribeye vagy hátszín)
1 dl erős feketekávé (lehűtve)
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál balzsamecet
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál só
Egy tálban keverd össze a kávét, olívaolajat, barna cukrot, balzsamecetet, fokhagymát, sót és borsot. Tedd a steakeket egy zárható zacskóba vagy edénybe, öntsd rá a pácot, majd legalább 2 órára (de akár egy éjszakára) tedd a hűtőbe. Vedd ki a húst a pácból, itasd le róla a felesleget, majd forró serpenyőben vagy grillen süsd a kívánt sütési fokig. Szeletelés előtt 5 percig pihentesd, hogy a szaft ne fusson ki. A kávé a páclében nem keserűséget, hanem egy különleges, mély, umamis ízt ad a húsnak, amitől a steak igazi gasztronómiai élménnyé válik. Egy friss saláta vagy grillezett zöldség tökéletes kísérő hozzá.
