Íncsiklandó örmény mézes - azaz marlenka, házilag!
A puha, krémes mézes sütemény keleti gyorséttermek pultjából igazi mennyei manna, de egyre népszerűbb, így manapság már a multik polcain, dobozolva is találkozhatunk vele. Vagy akár elkészíthetjük otthon is! Íme, a recept.
Akár a hazai mézest, ezt is eléggé pepecselős elkészítenünk, de megéri a fáradságot. Elsőként a sütemény tésztáját készítsük el!
Amire szükségünk lesz hozzá:
- 60 dkg liszt
- 20 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 10 dkg méz
- 2 evőkanál kakaó
- 2 teáskanál szódabikarbóna
A mézet a cukorral egy lábosban összeolvasztjuk folyamatos kevergetés mellett, igen alacsony hőmérsékleten. Ha már egészen folyós állagú, hagyjuk hűlni, majd hozzáadjuk a vajat. Verjük fel a tojást, majd keverjük ezt is a mézes vajas krémhez. Egy kis tálban dolgozzuk össze a szódabikarbónát az ecettel és adjuk a mézes masszánkhoz. Majd a kakaóval kevert liszttel alaposan gyúrjuk össze. Ha már homogén a tésztánk, formázzunk belőle 5-7 db önálló cipót és ezeket lisztezett deszkán nyújtsuk egész vékonyra, kb. 2 milliméteresre. Tepsi hátuljára terített sütőpapíron, 175 Celsius fokra előmelegített sütőben süljenek egyenként 6-6 percig a lapok. Míg a lapok hűlnek, készítsük el a krémet.
A következő alapanyagok kellenek hozzá:
- 3 tubus sűrített tej
- 20 dkg vaj
- 10 dkg darált dió
- rum vagy rumaroma
A sűrített tejet töltsük befőttesüvegbe, állítsuk egy lábasba és öntsünk rá éppen annyi vizet, ami ellepi. Alacsony hőmérsékleten hagyjuk 3 órán át főzni, ugyan hosszúnak hangzik, de érdemes rá időt szánni. Mikor a sűrített tejünk karamellizálódik, aranybarna lesz, ekkora van készen. Öntsük át egy magas falú tálba és a vajjal együtt verjük habosra, majd adjuk hozzá a darált diót és egy pici rumot is. Ezt követően jöhet az összeállítás! Magas peremű tepsit vegyünk elő és a lapokat vékonyan megkenve a krémmel, megszórva egy-egy réteg darált dióval (és igény szerint kakaóval) helyezzük benne egymásra.
Ha elkészült, hűtőben álljon kb. 2 napot fogyasztásig, addigra az ízek összeérnek, a tészta kellőképp megpuhul. Még szebb látványt mutat a kész marlenkánk, ha a legfelső réteget egy kis olvasztott vajjal vagy házi tejkaramell réteggel csíkozzuk.
Forrás: femina.hu
