Ibolyakék fénykezeléssel veszik fel a harcot a nyers csirkehúson található Campylobacter-rel
Brit kutatók kimutatták, hogy az alacsony teljesítményű ibolyakék fénykezelés képes elpusztítani a Campylobacter összes tesztelt törzsét.
A Campylobacter a bakteriális gyomor-bélhurut vezető oka világszerte. A baromfitermékek felületi szennyeződésének csökkentésére egy új megközelítés az ibolya-kék fotodinamikus inaktiváció (VB-PDI) alkalmazása. A Readingi Egyetem tanulmánya 64 brit baromfiból vett Campylobacter törzsre vizsgálta a VB-PDI kezelés hatékonyságát, és azt tapasztalták, hogy annak hatására minden Campylobacter törzs, még az antibiotikumokkal szemben rezisztensek is elpusztultak.
Míg az alapos főzés elpusztítja a Campylobacter -t, a nyers csirke nem megfelelő kezelése lehetővé teheti a baktériumok átterjedését más élelmiszerekre, felületekre és konyhai berendezésekre (keresztszennyeződés). A kutatók szerint a VB-PDI kezelés alkalmazása ígéretes lehetőség a baromfitetemeken a vágás után, mivel így a baktériumok még azelőtt leküzdhetők, hogy eljutnának a fogyasztókhoz. Ennek a fényalapú megközelítésnek az az előnye, hogy egyáltalán nem támaszkodik vegyszerekre vagy antibiotikumokra, így teljesen megkerüli a rezisztencia problémáját. A kutatók szerint további vizsgálatokra lesz szükség a természetesen szennyezett baromfitetemeken kereskedelmi feldolgozási környezetben, mielőtt a technológia szélesebb körű alkalmazását fontolóra vehetnék — írja a New Food Magazine.
Forrás: Nébih
