Hagyományos bableves, ahogy a nagyi is készítette
Nem tudom, hogy ez csak a mi családunkban tendencia, vagy más is megfigyelte már, de egyre kevesebb babot eszünk. Pedig a bab nagyon jó növényi fehérje forrás, magas a rosttartalma, sok benne a B-vitamin, a magnézium és a vas. Ezenkívül finom és laktató ételeket lehet belőle készíteni, így ott a helye az étrendünkben!
Készítsük el például ezt a végtelenül egyszerű bableves, ami egy kis palacsintával vagy kaláccsal kiegészítve tökéletes ebéd lehet.
Cikkajánló: Ne becsüld le a babot!
Hagyományos bableves
Hozzávalók:
- 250 g száraz bab (lehet akár többféle is)
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál petrezselyem gyökér
- fél zeller (vagy ízlés szerint)
- petrezselyem zöld
- zeller zöld
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 1 db paprika
- pirospaprika
- só
- ételízesítő
- liszt
- olaj
A babot előző este beáztatni, majd másnap leönteni róla a vizet, egy edénybe tenni és felönteni jól vízzel. A zöldségfélét megtisztítani és felkarikázni majd a levesbe tenni. Hozzá adni még a petrezselyem és a zeller zöldet, a paradicsomot, a paprikát és a vöröshagymát is. Ízesíteni a sóval és az ételízesítővel, majd felforralni. Ha már elkezdett forrni, akkor mérsékelni a lángot és addig főzni ameddig a bab teljesen megpuhul. Ekkor kiszedni belőle a petrezselyem- és a zeller zöldet, a paprikát, paradicsomot és a hagymát.
A lisztből és az olajból világos zsemle színű rántást készíteni, majd belenyomni a fokhagymát és pici pirospaprikával megszórni. Kicsit hagyni hűlni, majd levest szedni rá, jól elkeverni és állandó keverés mellett a forrásban lévő leveshez önteni. Megvárni amíg újra forrni kezd és ekkor beletenni az előzőleg elkészített csipetkét. Szép lassan addig főzni tovább amíg a csipetke is készre fő.
Tálaláskor ecetet, vagy tejfölt adhatunk hozzá.
Recept forrása: gizi-receptjei.blogspot.hu
