Ne becsüld le a babot!
Sokan méltatlanul mellőzik az étrendjükből a babot, mondván, hogy puffaszt és gázosít. Ezt a mellékhatását sajnos nem tudjuk megcáfolni, de koránt sem akkora a baj, mint gondoljuk, ha körültekintően fogyasztjuk, akkor nem kell eme kellemetlen tünetektől tartani.
A frissen fejtett az igazi
Igaz, a szárított bab könnyen elérhetőbb és olcsóbb is, de azért a frissen fejtett babnak nincs párja. Egy részt magasabb a vitamin és tápanyag tartalma, másrészt ízletesebb is, mint a szárított bab.
A bab csak majdnem tökéletes fehérjeforrás
Jól tudjuk, hogy a bab és a többi hüvelyes fehérjetartalma magas, éppen ezért nem hiányozhat a vegetáriánusok étrendjéből. Azonban azt sem szabad elfelejteni, hogy nem tartalmaz olyan minőségű és mennyiségű aminosavat, amely a szervezet számára nélkülözhetetlen és, ami a húsban megtalálható. Ezt a hiányosságát úgy lehet ellensúlyozni, hogyha teljes kiőrlésű gabonákkal együtt fogyasztjuk, a kettő együtt tudniillik már vetekszik a hússal.
Kiemelkedő a rosttartalma
A bab magas rosttartalmának köszönhetően jó hatással van az emésztésre, serkenti a bélmozgást, segíti a koleszterinszint csökkentését és a vércukorszint egyensúlyban tartását, mivel lassan lebomló szénhidrátot tartalmaz (keményítő formájában, amely nagyon lassan bomlik szőlőcukorrá a szervezetben).
Hogyan kerüld el a bab puffasztó hatását?
Puffasztó hatását a benne található triszacharidnak köszönheti, amely emésztés közben gázképződést produkál a bélrendszerben. Megelőzhető e kellemetlen mellékhatás, ha legalább 8 órát áztatjuk a babot, majd az első főzővizét kicseréljük és legalább 40 percig, kis lángon, fedő nélkül főzzük. A jól megválasztott fűszerek is segítenek a bab puffasztó hatásának csökkentésében: kömény, babérlevél, kakukkfű, gyömbér, zsálya, rozmaring, citromfű – illik hozzá és a gyomornak is jót tesz.
Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag
Többféle B-vitamint (niacin és tiamin, riboflavin), pantonénsavat, magnéziumot, vasat, foszfort, némi C-vitamint és karotint is tartalmaz a bab, ezenkívül telítetlen zsírsavak is találhatóak benne, melyeket a szervezet jól tud hasznosítani.
Figyelmeztetés!
Köszvényben, favizmusban szenvedőknek, monoaminoxidáz-gátló (MAO-inhibitor) gyógyszert szedőknek (pl: depresszióra is felírják) ajánlott kezelőorvosukkal konzultálni a bab megengedett mennyiségéről.
Forrás: vital.hu, wikipedia.hu, webbeteg.hu | Összeállította: kábé
