Grill paprika – Kerti sütés a húson túl 1.
A kerti parti legfőbb vendége általában valamilyen pácolt hús, ám ha nem vagyunk kifejezetten húsevők, vagy valamelyik vendégünk tért rá a vega/vegán étkezésre, akkor sem kell kimaradnunk vagy épp kihagynunk az érintettet az élményből. Ott van például a grillezett paprika, amivel különlegessé tehetjük a kínálatot.
A sült paprika nem csak egészséges mivoltával és remek ízével, de változatos, élénk színeivel is feldobja a kerti parti menüsorát. Az alapanyag abszolút megfizethető és könnyen beszerezhető és az elkészítés sem egy ördöngösség. A végeredményt pedig feldobhatjuk különböző szószokkal, ráadásul a megmaradt grillezett paprika sem vész kárba… Na, de ne ugorjunk ennyire előre.
Így lesz tökéletes a grillezett paprika
A mexikóiak a chilit is grillezik – de őszintén, a mexikóiak, mit nem tesznek meg a chilivel? Mi azonban gyakorlatilag bármilyen paprikát választhatunk. Érdemes a húsosabb fajták mellett döntenünk, a kaliforniai paprikából a zöldnek, sárgának, pirosnak mind vastag teste és finom íze van. Alaposan mossuk meg a kiválasztott zöldségeket és tegyük a grillrácsra, akár a húsok közé. Süssük addig, míg a héjuk körben elkezd megfeketedni. Ez oldalanként nagyjából 4-6 perc alatt szokott megtörténni, tehát kb. 20 perc alatt készen vagyunk a sütéssel.
Ezt követően tegyük egy alacsony tálba a grillezett paprikákat és azonnal fóliázzuk le. A keletkező gőz és pára segítségünkre lesz a héj eltávolításában.
6-8 perccel később hámozzuk meg a paprikát, ekkor már könnyedén fog menni. Vágjuk kb. 3-4 szeletre és öntettel tálaljuk, vagy kínáljuk barbecue húsok mellé köretnek, önmagában vagy saláta részeként.
A tökéletes öntet grillpaprikához
Ha a paprika már készen van, emeljük az ízélményt egy egyszerű öntettel. Zúzzunk pépesre 4-5 gerezd fokhagymát, adjunk hozzá 1,5 kávéskanál durva szemű sót. Keverjük el 2 evőkanál citromlével és 2 evőkanál balzsamecettel, míg a só teljesen feloldódik. Habverővel dolgozzunk hozzá 1 csokor felaprított petrezselymet, 5 evőkanál extraszűz olívaolajat és ha van a háznál, 2 evőkanál pirított fenyőmagot. Utóbbit hántolt, sózatlan napraforgómaggal is helyettesíthetjük. Mikor kész az öntet, a sült paprika szeletekre tegyünk belőle 2-3 evőkanállal!
Ha túl sok paprika készült…
Természetesen mindig azt akarjuk, hogy a vendégeink semmiben ne szenvedjenek hiányt, így előfordul, hogy kicsit túlzásba visszük a kaja mennyiségét. Nem kell szomorúan a szemetes felé battyognunk a megmaradt sült paprikával, ugyanis könnyedén tovább gondolhatjuk, például zakuszkát készítve belőle. Valóban nagy mennyiségű maradék esetén ez biztos mentsvárunk lesz, hiszen akár télire is rakhatunk el belőle.
De akár összedobhatunk francia rouille mártást is, ami más egyebek mellett halakhoz nagyszerű kíséret. Ehhez keverjük össze a sült paprikát olívaolajjal és zúzott fokhagymával, adjunk hozzá cayenne-i borsot és az egészet pépesítsük turmixgépben.
Forrás: eletszepitok.hu/grill
