Finomságok a tél közepén – Készíts almalekvárt!
Azon szerencsések közé tartozol, akiknél hegyekben áll az alma, mert az őszi almaszüretből még maradt bőven? Esetleg egyik alkalommal túl sokat vettél belőle, de már minden almás receptet kipróbáltál és kifogytál az ötletekből, ám nem szeretnéd, hogy a finom gyümölcs a kukában landoljon? Készíts belőle lekvárt!
Persze, az egyszerűbbel nem érjük be!:-) Bolondítsd meg az almás csodákat!:-)
Fahájas almalekvár
Amit szerezz be hozzá:
1,5 kg alma (megpucolva, felszeletelve)
víz vagy almalé
2 teáskanál őrölt fahéj
fél kg befőző cukor (3:1)
Az almát hámozd meg, távolítsd el a magházát, szeld kis darabokra, majd tedd egy nagy, mély edénybe. Adj hozzá vizet vagy egy kis almalevet, hogy ne égjen le és tedd fel főni, amíg az alma puha, már-már pépes nem lesz. Fontos a folyamatos kevergetés és hogy pótoljuk az időközben elpárolgott vizet – ezzel megelőzzük, hogy odaégjen az almánk. Ha kész, az almát pürésítjük. Ha szeretnéd, hagyhatod kicsit darabosra is a pépet. Ha megvan, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze. Még egyszer mehet a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Ha megvan, levesszük a tűzről és fahéjjal ízesítjük. Ha megvan, fedőt teszünk rá, hogy nehogy kihűljön, még mielőtt az üvegekbe kerül. A lekvárnak szánt üvegeket és a tetejüket forró vízbe belemerítve kiöblítjük, majd megtöltjük őket peremig lekvárral. A tetőket rácsavarjuk az üvegekre majd 5 percre megfordítjuk, aztán visszafordítjuk és hagyjuk kihűlni.
Forralt boros almalekvár
Hozzávalók:
fél liter vörösbor
2 db fahéj
1 db csillagánizs
6 db szegfűszeg
1 kg alma
1 nagyobb narancs
1 db citrom
fél kg befőző cukor (2:1)
4 cl fehérrum
forralt bor fűszerkeverék
piros ételfesték
A citromot és a narancsot mosd meg, felezd meg, majd az egyik felet mindkét gyümölcsből szeld fel. A vörösbort a gyümölcsökkel és a fűszerrel rakd fel főni. Kb. 5 perc után lassú tűzön főzd tovább. Majd húzd le a tűzről és fél órát hagyd állni. Az almákat hámozd meg, távolítsd el a magházukat és vékony csíkokra reszeld le őket. Ebből 60 dkg-t tegyél egy edénybe, keverd össze a cukorral és a maradék narancs, illetve citrom levével. Mielőtt hozzáadod a narancslevet, mérd le, nagyjából 1 dl-nek kell lennie. Kb. fél órát hagyd állni a lében a gyümölcsöt. Ha letelt a 30 perc, a forralt borból önts hozzá kb. 3 dl-t (a fűszerek ne kerüljenek az almába), ízlés szerint tegyél hozzá az ételszínezékből és főzd nagyjából 3 percig, majd folytonos kevergetés mellett főzd tovább. Mielőtt levennéd a tűzről, kb. 15 perccel előtte öntsd bele a rumot. Ha ez is megvan, mehet bele a már előkészített, kimosott üvegekbe, majd lezárva, fejtetőn még nagyjából 5 percig hagyd állni.
Narancsos almalekvár
Ezt szerezd be hozzá:
40 dkg narancs (gyümölcshús+lé), nagyjából 3 narancs kell hozzá
40 dkg alma, finomra kockázva
1 pohárka amaretto likőr
25 dkg befőzőcukor (3:1)
1 teáskanál őrölt fahéj
citromlé
egy csipet őrölt szegfűszeg
A narancsszeleteket feldaraboljuk, a lével és az almával egy edénybe dobjuk, hozzátesszük a cukrot, citromlét, fűszereket és a likőrt, összekeverjük és összeforraljuk. Állandó keverés mellett 4-5 percig főzzük és egy zselépróbát csinálunk. Ha még nem jó, akkor még egy kis citromlevet teszünk hozzá és további 1 percig főzzük. Ha rendben van, akkor tölthetjük is a lekvárt forró vízzel kiöblített csavaros üvegekbe. Az üvegeket 5 perc erejéig a tetejükre fordítjuk, aztán vissza.
Forrás: chefkoch.de
