Cikkek a témában: befőzés
Nem bírsz leállni a befőzéssel? – Készíts hagymalekvárt!
A nyár vitathatatlanul a lekvárok, befőttek, savanyúságok, vagyis az ízek télire történő elmentésének időszaka. Már nálad is sorban állnak a kamrapolcon házi készítésű finomságok, de úgy érzed, még hiányzik valami, a lenti recepttel bővítheted a repertoárt. Készíts hagymalekvárt!
Őszi gyümölcsök, őszi „lével” – Így készül a vörösboros körte-szilva befőtt
Az ősz megannyi színével és legalább ugyanennyi ízével képes elvarázsolni minket. A nyár sem fukarkodott gyümölcsök terén, az ősz pedig folytatja, amit a forró évszak elkezdett: finomabbnál finomabb gyümölcsök kerülhetnek az asztalunkra.
Ezekkel a módszerekkel töltheted fel a kamrád!
Bár még nincs itt az őszi szüret, az aratás és az elrakások nagy időszaka, de már van olyan, amivel érdemes a spájzunkat betárazni. Bár most még rágondolni sem akarunk, idővel eljön majd a nyálkás ősz és a hideg, szürke tél. Ekkor pedig díjazni fogjuk a nyár ízeit, színeit, illatait és főként tápanyagait. Nézzük, milyen tartósítási, elrakási módokból válogathatunk!
Meggy, cseresznye, eper? Szedd magad – de hogyan?
Nem mindenki olyan szerencsés, hogy megterem a saját kertjében a finomság. Meggyfát, cseresznyét nevelni kifejezetten hosszabb feladat, ha nulláról indulunk. Évek telnek el, mire fogyasztható, befőzni való mennyiséget hoz a fa. Ha nem akarunk a boltban vásárolni, irány a szedd magad föld!
Májusi cseresznye aranyat ér! – De még mennyire!
Azt hiszem, a fent írt, kicsit átalakított mondás maximálisan megállja a helyét! Mert nem csak a májusi eső, hanem a májusban, az első gyümölcsök között feltűnő cseresznye is sokszor aranyat ér. Akár magában, akár receptben!
Pikáns lekvár sütőtökből és narancsból - ha különlegesre vágysz
Télen is lehet lekvárt főzni! No, nem olyan nagyüzemben, mint nyáron, viszont sokkal érdekesebb, különlegesebb ízeket lehet készíteni. Mint például ez a sütőtökös, narancsos lekvárcsoda!
Egyszerű eperlekvár mindössze 3 hozzávalóval
Ma, amikor a kacifántosabbnál kacifántosabb receptek és hozzávalók korát éljük, igazi kincs egy lekvár recept, ami nem akar több lenni annál, ami: a legparádésabb eperlekvár - nem bodzás-epres, nem levendulás, nem reform és nem bazsalikomos - bár ezek is igazi ínyencségek -, hanem a klasszikus, isteni finom és verhetetlen nagyi-féle eperfergeteg.
Őszi ízek télire – Legyen idén lekvár (is) a szőlőből!
Ha a szürke, csapadékos időjárás, az egyre korábban véget érő napok miatt nem is igazán szeretjük az őszt, azért egy valami (na jó, több valami is:-)) jó benne: az isteni finom, vitaminokban, mindenféle földi jóban gazdag, piros vagy fehér szőlőszemek sokasága.:-) És mi lenne, ha idén ebből még télre is jutna!
Ősszel is van mit a befőttes üvegbe tölteni és a kamrába tenni!
Bár azt gondolnánk, hogy a befőzés tipikusan nyári elfoglaltság, ez koránt sem igaz. Hiszen még ősszel sincs késő eltenni a télire valót. Igaz, ilyenkor meglehetősen sok a teendő egyébként is, hiszen általában újra beindul a pörgés a munkahelyeken, és lassan elkezdődik a téli készülődés is. Azonban mindenképpen meghálálja magát, ha egy kis időt és energiát ilyenkor is szánunk a spájz feltöltésére.
Ha el kell tenni, el kell tenni – Házi csemege uborka és savanyú receptek!
Reggeli mellé is ubi, ebéd mellé ubi sali, este pedig még egy kis uborka, a változatosság kedvéért, majd a harmadik nap már ránézni sem bírsz… Ha úgy nő a kertben az uborka, mint a bolond gomba, és már nem bírjátok frissen enni, készíts csemege uborkát, kovászos uborkát, hideg uborka levest és csalamádét. Íme, néhány házi recept.
Házi szörpök: hagyományos és modern receptek!
Ha házi szörp, akkor természetesen azonnal a málnaszörp ugrik be, amit ragacsos üvegből töltöttünk a pohárba vagy a kancsóba, és hideg szódával engedtük fel a mamánál. Gyerekkorom meghatározó íze volt ez, még ma is melengeti a szívemet, ha egy pohár málnaszörpöt gurítok le. Egy-két recepttel azért még megtoldjuk a szörp befőzős palettát!
Finomságok a tél közepén – Készíts almalekvárt!
Azon szerencsések közé tartozol, akiknél hegyekben áll az alma, mert az őszi almaszüretből még maradt bőven? Esetleg egyik alkalommal túl sokat vettél belőle, de már minden almás receptet kipróbáltál és kifogytál az ötletekből, ám nem szeretnéd, hogy a finom gyümölcs a kukában landoljon? Készíts belőle lekvárt!
A tartósítószer nélküli lekvár titka
A nyár egy végtelen befőzésnek is tűnhet azoknak, akiknek tele van a kertje gyümölcsfákkal és bokrokkal. Kezdődik az eperrel, majd jön a cseresznye és a meggy, a málna, a sárgabarack, végül pedig a szilva. De a sok lekvárhoz sok cukor is kell... Nem feltétlenül!
Mire jó egy befőttes üveg?
A befőzési szezonban szinte vadászunk rá, olyankor kap a csavaros üvegek élete új értelmet. De hol van még az az időszak! És valljuk csak be: sokszor hajlamosak vagyunk túlzásba esni, és akad bőven olyan is, aki még finoman szólva sem egy „befőzőbajnok” (jelen!). Az üvegek meg csak gyűlnek és gyűlnek, kidobni nem szeretnénk őket, a helyet meg csak foglalják. Mihez kezdhetünk velük?
Meleg napok ízei üvegbe zárva - Befőzési, tartósítási kisokos
A kiváltságosok tudománya vagy bárki elsajátíthatja? Tavasztól őszig erről szólnak a hétvégék, a szabadnapok, a szabad délutánok, esték, éjjelek és nappalok. Igyekszünk üvegbe rejteni a meleg, napos évszakok finom ízeit, kellemes emlékeit. De valóban olyan bonyolult lenne a dolog? Gyakorlást biztos igényel, de néhány alapszabályt betartva hamar a „Tartósítás doktora” cím tulajdonosai lehetünk.
