Egytepsis zöld shakshuka – 25 perc alatt
A shakshuka a Közel Kelet leghálásabb komfortétele, most viszont levesszük a paradicsomos kabátot és friss tavaszi zöldekbe bújtatjuk. Így lesz a vasárnapi lusti brunchból vitaminbomba.
Shakshuka zölden
Hozzávalók (2 főre):
- 200 g bébispenót
- 1 csomag újhagyma
- 6 szál zöld spárga
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 tojás
- 3 ek olívaolaj
- 1 tk római kömény, ½ tk koriandermag, csipet chilipehely
- Só, bors, fél citrom leve
Vegán opció: 250 ml csicseriborsó lé (aquafaba) a tojás helyett.
Elkészítés:
Egy nagy öntöttvas serpenyőbe/tepsibe csorgasd az olajat, szórd rá a tört köményt, koriandert, chilit, és 5 percre told be a 200 °C ra melegített sütőbe. Közben a spárgát csúcsig vágd félbe, az újhagymát karikázd fel. A felhevült fűszeres olajba dobd a hagymát, fokhagymát, spenótot, spárgát, keverd át és sózd. 5 perc után öntsd rá a citromlevet. A zöldekbe készíts mélyedést, üsd bele a tojásokat. Vissza a sütőbe 7 8 percre, míg a fehérje megszilárdul, a sárgája remegős marad. (Vegán verziónál az aquafabát ráöntöd, és 12 percig sütöd.) Friss korianderrel, teljes kiőrlésű pitával kínáld.
Miért imádjuk?
Csak egy tepsire van szükségünk, amit a végén szinte csak el kell öblíteni, valamint a zöld shakshuka 40 %-kal kevesebb kalóriát tartalmaz és fele annyi CO₂ t termel, mint a paradicsomos kolbászos rokona.
