A tökéletes sült gesztenye titka
Az utcai árusoktól talán most nem is tudunk, de a koronavírus tomboló időszaka alatt nem is biztos, hogy érdemes sült gesztenyét vennünk. Készítsük el inkább otthon, a saját, tökéletes, könnyen pucolható sült gesztenyének!
A gesztenyesütés, bár tagadhatatlanul nagyon finom végeredményt hoz, igencsak bonyolult procedúrának tűnik, ezért szívesebben vesszük az utcai árusnál, forrón és már fogyasztható állapotban. Most azonban nem csak anyagi megfontolásból, hanem egészségünk védelmében is érdemes inkább otthon készítenünk ezt az egészséges, forró finomságot.
A jó alapanyag nagyon fontos!
Válasszunk nagyobb, szép fényes, sötét színű szemeket. A világos, könnyű, esetleg lyukacsos gesztenyét semmiképp ne vegyük meg, kemény marad, sok lesz közte a kukacos és az íze sem az igazi. Persze még így is kifoghatunk egy-két hibás darabot, de ennek kiszűrése még sütés előtt megtörténik.
Vízbe vele!
Áztasd be a gesztenyéket legalább 3 órára. Ami feljön a felszínre, az biztosan kuka-díjas! Ezek többnyire kukacosak, vagy más okból romlott a belük, biztosan nem lesznek ízletesek és puhák a sütés után sem.
Aztán jöhet a metszés
Ha alaposan kiáztattuk, éles késsel minden szem domború felére ejtsünk bemetszést. Itt távozik majd a forró levegő, emiatt sül át tisztességesen a gesztenyénk, nyílik szét a héja és pirul meg kissé a teteje.
Úgy az igazi, ha parázson sütjük
Tegyünk a grillbe szenet, gyújtsuk be és hagyjuk égni, míg csak parázs lesz. Ekkor viszonylag alacsonyan, egészen a parázs közelébe tegyük fölé a gesztenyét, sűrű rácson. 8-10 perc alatt tökéletesen átsül és mennyei finom lesz.
Bent is lehet jó gesztenyét sütni!
Sokaknak nincs lehetősége a kinti sütögetésre és ha nem kívánkozunk ki ebben a hidegben, az is érthető. Ekkor is a fenti válogatás, áztatás és bevágás után álljunk neki a sütésnek:
Alufóliával bélelt tepsibe terítsük a gesztenyét, majd 200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával föntről is befedve süssük egy jó 20 percen át. Mi közben is megszoktuk locsolni egy kis vízzel. Ezt követően fólia nélkül is süljön még 10 percig. A sütőből kiszedve csomagoljuk több réteg konyharuhába és pihentessük tíz percig. Még melegen hámozzuk meg és fogyasszuk frissen!
Forrás: nlc.hu
