4 olasz étel, amit havonta egyszer el kell készíteni!
Imádjuk az olasz konyhát: egyszerű, ízletes és az alapanyagok általában itthon is könnyen beszerezhetőek vagy helyettesíthetőek. A következő 4 étel nálunk rendszeresen előfordul az étkező asztalon, és egyszerűen nem tudjuk megunni őket. Ne hagyjátok ki ti sem!
Carbonara - Ahogy Jamie Olivertől láttam
Imádom Jamie Oliver receptjeit, mert egyszer látom és már meg is jegyzem típusúak. Így mászott a fejembe ez a Carbonara recept is.
Hozzávalók:
- 3 tojássárgája
- 40 parmezán sajt + egy kevés a tálaláshoz
- só, bors
- 150 g pancetta szalonna - Mi baconnel szoktuk helyettesíteni, de valamilyen finom füstölt sonka
- 200 g spagetti
- 2 gerezd fokhagyma
- olaj
Tegyük fel az apróra vágott pancettát vagy bacont pirulni egy nagy serpenyőben, adjuk mellé a zúzott fokhagymát is. A vizet is odakészíthetjük forrni. Amíg a víz felforr, és ropogósra pirul a szalonna, a tojássárgáját keverjük össze a reszelt parmezán sajttal, és borsozzuk is meg. Só nem fog kelleni, maximum a tészta főzővízéhez, hiszen a bacon és a parmezán is elég sós.
Főzzük meg a tésztát, mire elkészül, a szalonna is rendben lesz, így rögtön mehet is a serpenyőbe a spagetti. Én nem szoktam leszűrni, hanem tésztakiszedő csipesszel egyenesen a baconre teszem. Adjunk hozzá a tészta főzővízéből is, ez alapozza meg a krémes állagot.
Keverjük alaposan össze a tésztát és a bacont, majd jöhet a parmezános tojás. A gázt ennél a momentumnál gyakorlatilag el is zárhatjuk, hogy ne tojásrántottás tészta legyen a vége. Folyamatos keverés közben fényes mártást kell, hogy kapjunk, ami szépen bevonja a tésztát. Ha szükséges, kis főzővizet még adhatunk hozzá. Forrón, frissen, kis reszelt parmezánnal a tetején tálalhatjuk is.
Forrás: jamieoliver.com
Lasagne
Hozzávalók:
- fél kg darált hús
- 3 konzerv sűrített paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 1 db paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál cukor
- 4 ek víz
- só, bors
- fél csokor petrezselyem
- oregano, bazsalikom, kakukkfű (2-1-1 arány)
- 100 g mozzarella golyó
- 200 g pizza mozzarella
- 50 g vaj
- 2 evőkanál liszt
- 0,5 l tej
- olaj
Elkészítés:
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összetörjük, a paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk. Egy kis olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és fokhagymával fűszerezzük. Amikor már aranybarnára pirult a darált hús, belekeverjük a paradicsom pürét, majd egy kis vízzel hígítjuk. A zöld fűszereket is hozzáadjuk.
Közben egy hígabb besamel mártást készítünk a vajból, a lisztből és a tejből. Sóval és fehér borssal fűszerezzük. A végén összekeverjük a paradicsomos hússal.
A rétegezést egy kevés szósszal kezdjük, erre jön a lasagne tészta, majd egy újabb adag szósz, mozzarella golyókkal. Addig folytatjuk, míg el nem fogy a szószunk, ügyeljünk rá, hogy a felső réteg a szósz legyen, erre hintjük a reszelt mozzarellát. A tésztákat kicsit lenyomkodhatjuk, hogy jól bevonja a szósz, amiben szépen megpuhul majd.
180 fokos sütőben 30-35 percig lefedve sütjük, majd további 10-15 percig pirítjuk.
Focaccia recept
A Focaccia elkészítését lépésről-lépésre, képekkel végig követheted idekattintva>>
Klasszikus bolognai
Hozzávalók:
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db sárgarépa
- 1 zellerszár
- 25 dkg paradicsom
- 4 ek. olaj
- 30 dkg darált marhahús
- só, őrölt bors
- ½ kk édes nemes pirospaprika
- 4 friss levél vagy 1 kk bazsalikom
- fél húsleveskocka, 1,5 dl víz
- 2 ek sűrített paradicsom
- fél dl vörösbor
- 40 dkg bolognai tészta vagy spagetti
- reszelt parmezán
Elkészítése
A hagymát és a fokhagymát apróra kockázzuk, a sárgarépát és a zellerszárat szintén kockákra vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk, a héját lehúzzuk és felnegyedeljük.
Az olajat egy magasabb falú edényben felforrósítjuk, majd a hagymát, a sárgarépát és a zellerszárat hozzáadjuk és pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és állandó keverés mellett szinte készre pirítjuk.
Fűszerezzük, majd felöntjük a vízzel és belemorzsoljuk a leveskockát. Hozzáadjuk az érett paradicsomot és a sűrített paradicsomot is és kb. 30-40 percig főzzük kis lángon. Legvégül a bort is hozzáöntjük és még 10 percig főzzük.
Amíg készre pároljuk, megfőzzük a tésztát egy nagy lábosnyi sós vízben.
Amikor elkészült, tányérokra halmozzuk a tésztát, leöntjük a bolognai szósszal és parmezánnal megszórjuk.
Az olasz desszertek is megérnek egy misét, hamarosan folytatjuk az olasz receptek sorát. Addig is jó étvágyat kívánunk!
