Sült szőlős, kecskesajtos pirítós
A szőlőt legtöbbször frissen, fürtönként fogyasztjuk, esetleg gyümölcssalátába tesszük. Pedig néhány perc sütés után teljesen megváltozik: a szemek megpuhulnak, levük besűrűsödik, természetes édességük pedig még intenzívebbé válik.
A sült szőlő különösen jól illik a sós, krémes sajtokhoz. A kecskesajt enyhén karakteres íze szépen ellensúlyozza a gyümölcs édességét, a pirított kenyér pedig ropogós alapot ad az egész fogásnak.
Ez a recept egyszerre egyszerű és különleges. Elkészíthető gyors vacsorának, könnyű ebédnek, vendégváró falatnak vagy akár egy nyugodt hétvégi reggeli részeként is.
Mi történik a szőlővel a sütőben?
A hő hatására a szőlő héja enyhén megreped, a belseje pedig puhává és szaftossá válik. A természetes cukrok koncentráltabb ízt adnak, ezért a gyümölcs szinte lekvárszerűen édes lesz. A szőlőhöz jól illik a kakukkfű, a rozmaring, a fekete bors és egy kevés balzsamecet is.
Sült szőlős, kecskesajtos pirítós
Hozzávalók négy szelethez
4 szelet kovászos kenyér vagy rusztikus kenyér
250 gramm mag nélküli szőlő
120 gramm lágy kecskesajt
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál balzsamecet
1 teáskanál méz
néhány ág friss kakukkfű
frissen őrölt fekete bors
egy csipet só
kevés dió vagy mandula a tetejére
Elkészítés
A szőlőt mosd meg, majd szedd le a szemeket a fürtről. Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg az olívaolajjal és a balzsamecettel, majd szórd meg a kakukkfű leveleivel. 200 fokra előmelegített sütőben süsd körülbelül 15–20 percig. Akkor jó, amikor a szőlőszemek megpuhultak, néhány helyen megrepedtek, és a levük kissé besűrűsödött. Közben pirítsd meg a kenyérszeleteket. Kend meg őket a lágy kecskesajttal, majd halmozd rájuk a még meleg sült szőlőt. Csorgass a tetejére kevés mézet, őrölj rá fekete borsot, végül szórd meg durvára vágott dióval vagy mandulával.
Így alakíthatod a saját ízlésedhez
A kecskesajt helyett használhatsz ricottát, krémsajtot vagy akár enyhébb kéksajtot is. A dió helyett jól illik hozzá a pirított mogyoró vagy a pisztácia. Ha még frissebb ízre vágysz, tálalás előtt adj hozzá néhány apróra vágott bazsalikomlevelet.
Egyszerű alapanyagok, meglepő eredmény
Ez a pirítós remek példája annak, hogy egy hétköznapi gyümölcsből is készülhet különleges fogás. A sült szőlő édessége, a kecskesajt krémessége és a pirított kenyér ropogóssága együtt olyan ízeket ad, amelyek egyszerre otthonosak és elegánsak. Egy pohár frissítő ital, egy könnyű saláta és ez a különleges pirítós máris elég ahhoz, hogy egy egyszerű étkezésből igazi gasztronómiai élmény legyen.
