Sült csirkemell fügével és rozmaringos balzsamecetes mártással
A friss, lédús füge augusztusban a legédesebb és legaromásabb. Ez a finomság nem csak a sajttálon érzi jól magát – a sós ételeket is elképesztően feldobja. A mézesen édes íz remekül harmonizál a szaftos hússal és a fűszeres mártással, így egy egyszerű csirkemell is éttermi élménnyé válhat. Ez a recept különösen jó választás, ha nyári vendégváró fogásra vágysz, de szeretnéd megúszni a bonyolult konyhai műveleteket.
Érdekesség, hogy a füge az egyik legrégebben fogyasztott gyümölcs a világon – már az ókori Egyiptomban is termesztették, a rómaiak pedig különleges csemegeként kínálták lakomáikon. Ez a puha húsú, édes gyümölcs nemcsak önmagában finom, hanem remekül kiegészíti a sós fogásokat is, különösen, ha egy kis balzsamecetes-mézes mázzal párosítjuk.
Sült csirkemell fügével és rozmaringos balzsamecetes mártással
Hozzávalók (4 főre):
4 db csirkemellfilé
6-8 friss füge
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál méz
3 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál friss rozmaring, aprítva
só, frissen őrölt bors ízlés szerint
A csirkemellfiléket sózd, borsozd, és dörzsöld be egy kevés olívaolajjal. Serpenyőben, közepes lángon süsd aranybarnára a hús mindkét oldalát, majd tedd félre pihenni. Ugyanebben a serpenyőben karikázott fügéket piríts röviden, amíg enyhén karamellizálódnak. Add hozzá a mézet, a balzsamecetet és a rozmaringot, majd forrald össze, amíg szirupos mártást kapsz. A csirkét tedd vissza a serpenyőbe, és forgasd át a mártásban, hogy minden oldalát bevonja az édes-savanykás máz. Friss salátával vagy sült burgonyával tálald, a tetejét díszítheted félbevágott fügékkel.
