Sós zabpalacsinta sonkával és sajttal – rostban gazdag vacsora egyszerűen
A palacsinta sokak kedvence, de legtöbbször édes változatban kerül az asztalra. Pedig sósan is remek fogás lehet, különösen akkor, ha egy kicsit egészségesebb alapanyagokkal készítjük el. A zabpehelyből készült palacsinta magas rosttartalmának köszönhetően hosszú ideig biztosít teltségérzetet. Sonkával és sajttal töltve kifejezetten a főétel címre pályázik.
A zab az egyik legértékesebb gabonaféle. Magas rosttartalma segíti az emésztést, és hozzájárulhat a kiegyensúlyozott vércukorszint fenntartásához. Emellett vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, így jó alternatívája lehet a hagyományos lisztből készült ételeknek.
Hozzávalók (2 adaghoz):
1 csésze finomra darált zabpehely vagy zabliszt
2 tojás
1 dl tej vagy növényi ital
egy csipet só
kevés olaj a sütéshez
4 szelet sonka
80–100 g reszelt sajt
ízlés szerint friss zöldségek (például paradicsom vagy saláta)
A zabpelyhet turmixgépben daráljuk liszt állagúra, majd egy tálban keverjük össze a tojással, a tejjel és egy csipet sóval. Ha túl sűrű a massza, adjunk hozzá még egy kevés folyadékot. Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat, majd merőkanálnyi adagokban süssünk vékony palacsintákat a tésztából. Mindkét oldalukat pirítsuk aranybarnára. A kész palacsintákat töltsük meg sonkával és reszelt sajttal, majd hajtsuk félbe vagy tekerjük fel. Ha szeretnénk, rövid időre visszatehetjük a serpenyőbe, hogy a sajt kissé megolvadjon.
A sós zabpalacsinta friss zöldségekkel, salátával vagy akár joghurtos mártogatóssal is kiváló. Így egy könnyű, mégis laktató vacsorát kapunk, amely gyorsan elkészül, és változatosabbá teszi a mindennapi étkezést.
