Sós karamellás zöldségek – meglepő köret édes csavarral
A sós karamellről legtöbbször sütemények és fagylaltok jutnak eszünkbe, pedig az édes-sós ízkombináció zöldségekkel is remekül működik. A sütőben megpirult zöldségek természetes édessége jól találkozik a karamellás mázzal, a tengeri só pedig kiegyensúlyozza az ízeket.
Melyik zöldség illik hozzá?
A recepthez érdemes olyan zöldségeket választani, amelyek sütés közben szépen karamellizálódnak. A sárgarépa és az édesburgonya természetes édessége miatt különösen jó alap, de cékla és lilahagyma is kerülhet mellé.
Sós karamellás zöldségek receptje
Hozzávalók
2 sárgarépa
1 kisebb édesburgonya
1 közepes cékla
2 kisebb lilahagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
1 evőkanál barna cukor
1 teáskanál méz
1 teáskanál balzsamecet
tengeri só
frissen őrölt fekete bors
néhány ág friss kakukkfű
Így készül
A zöldségeket tisztítsd meg, majd vágd hasonló méretű darabokra. Forgasd össze az olívaolajjal, kevés sóval, borssal és a kakukkfűvel. Terítsd sütőpapírral bélelt tepsire, majd 200 fokra előmelegített sütőben süsd körülbelül 25–30 percig. Közben készítsd el a karamelles mázat. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá a barna cukrot és a mézet. Alacsony lángon melegítsd, majd keverd hozzá a balzsamecetet. Nem kell sötétre karamellizálni, elég, ha kissé besűrűsödik. A megsült zöldségeket forgasd össze a karamelles keverékkel, majd tálalás előtt szórj rájuk néhány szem durva szemű tengeri sót.
Mi illik hozzá?: A sós karamellás zöldségek kiválóan működnek grillezett húsok vagy sült sajt mellett, de egy könnyű salátával önálló fogásként is megállják a helyüket. Morzsolt feta, pirított dió vagy friss kakukkfű még izgalmasabbá teheti.
