Sajtos réteg alatt sült édesburgonya – szalonnával lesz teljes
Az édesburgonya az utóbbi években a magyar konyhákban is egyre népszerűbb alapanyag. Nem véletlenül: természetes édessége jól illik a sós, karakteres hozzávalókhoz, például a pirított szalonnához és az olvadó sajthoz. Ez a sütőben készült fogás kevés előkészületet igényel, mégis laktató ebéd vagy vacsora lehet. Salátával kiegészítve teljes értékű étkezésként is megállja a helyét.
Édesburgonya sajttal és pirított szalonnával
Hozzávalók 4 adaghoz
800 g közepes méretű édesburgonya
150 g húsos szalonna
150 g reszelt trappista vagy cheddar sajt
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
fél teáskanál füstölt paprika
frissen őrölt fekete bors
kevés só
2 evőkanál aprított petrezselyem vagy újhagyma
A tálaláshoz:
150 g natúr joghurt vagy tejföl
néhány csepp citromlé
kevés friss snidling
Így készül a sajtos-szalonnás édesburgonya
Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokra, légkeverés esetén 190 fokra. Az édesburgonyát alaposan mossuk meg, majd hámozzuk meg, és vágjuk nagyjából két centiméteres kockákra. Tegyük egy tálba, locsoljuk meg olívaolajjal, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a füstölt paprikát és a borsot. Kevés sóval ízesítsük, de ne feledjük, hogy a szalonna és a sajt is sós. Terítsük szét a burgonyakockákat sütőpapírral bélelt tepsiben úgy, hogy ne fedjék egymást. Süssük körülbelül 25–30 percig, amíg megpuhulnak és a széleik enyhén megpirulnak. Közben a szalonnát vágjuk kisebb darabokra, majd száraz serpenyőben pirítsuk ropogósra. A kisült zsiradék egy részét öntsük le, a szalonnát pedig tegyük félre.
Amikor az édesburgonya megpuhult, szórjuk rá a pirított szalonnát és a reszelt sajtot. Tegyük vissza a sütőbe további 5–8 percre, amíg a sajt szépen ráolvad. Tálalás előtt hintsük meg aprított petrezselyemmel vagy újhagymával.
Egy kis frissesség jól áll neki
A joghurtos mártogatóhoz keverjük össze a natúr joghurtot vagy tejfölt néhány csepp citromlével, aprított snidlinggel és egy kevés borssal. A savanykás öntet jól ellensúlyozza az édesburgonya édességét és a szalonna gazdag ízét. Mellé kínálhatunk friss zöldsalátát, rukkolát vagy káposztasalátát is. Az édesburgonya béta-karotinban gazdag, amelyből a szervezet A-vitamint állít elő. Emellett rostot és káliumot is tartalmaz. A szalonna és a sajt miatt ez a változat inkább tartalmas, energiadús étel, ezért érdemes a feltéteket az ízlésünkhöz és az adaghoz igazítani. Ha könnyedebb változatot szeretnénk, csökkentsük a szalonna mennyiségét, a sajtból pedig válasszunk karakteresebb fajtát, amelyből kevesebb is elegendő.
