Október 16. A kenyér világnapja
A Pékek Világszövetsége 2001-es kongresszusán döntött úgy, hogy október 16-án legyen a kenyér világnapja. A célja felhívni a figyelmet a világ legfontosabb élelmezési cikkére, a kenyér jelentőségére. Amely életfontosságú ásványi anyagokat tartalmaz és fontos energiaforrással rendelkezik.
A világnapot közel 30 ország ünnepli. Magyarország 2004 óta kisebb-nagyobb rendezvényekkel emlékezik meg a világnapról. Ezen a napon a pékek adományokkal segítik a rászorulókat, továbbá ez a nemes ünnep alkalmat ad arra is, hogy felhívja a figyelmet a pékek áldozatos munkájára, valamint a kenyér, mint létfontosságú élelmiszer fontos jelenlétére.
Hagyományos házi kenyér recept
Hozzávalók:
90 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
6 dl langyos víz
2 teáskanál só
4 teáskanál cukor
3 evőkanál olaj
2 db tojás a kenéshez
Egy nagyobb edénybe szitáljuk át a lisztet, és kézzel keverjük el benne a cukrot, valamint a sót. Egy bögrében 2 dl langyos vízzel keverjük el az élesztőt, majd öntsünk hozzá további 4-5 dl langyos vizet és végül az olajat. Első lépésként kézzel kevergessük a tésztát és dolgozzuk össze a hozzávalókkal. Amint egyenletesen elkeveredtek az anyagok válasszuk le kevés liszttel az edény faláról, és kezdjük el gyúrni. Ne ijedjünk meg, itt még elég ragacsos a tészta. Kezdjük el a tésztát egyenletesen mozdulatokkal gyúrni. Szükség esetén bátran lisztezhetjük a gyúródeszkát, hogy ne ragadjon le nagyon a tésztánk. Kb. 10-12 percig dagasztást követően az elkészült cipót hagyjuk az edényben, borítsunk rá egy konyharuhát és meleg helyen hagyjuk 2 órát kelni.
A két óra letelte után ismét gyúrjuk át a cipót, majd újra hagyjuk pihenni 1 órát. Amint letelt a kelesztési idő, szintén gyúrjuk át a tésztát, helyezzük egy sütőlap közepére és helyezzünk rá egy enyhén benedvesített konyharuhát, majd újra legalább 20-25 percre helyezzük meleg helyre. Közben 180 fokra melegítsük elő a sütőt. Az utolsó kelesztést követően kenjük meg a cipót tojással és egy éles késsel hasogassuk be a tetején. Végezetül betoljuk a forró sütőbe és kb. 45-50 percig aranybarnára sütjük.
Forrás: mindmegette.hu; wikipedia
