Ne csak süsd, ne csak főzd, készíts belőle levest!
Ha azt mondom, gesztenye, illetve gesztenye receptek, akkor általában a sütött, vagy főzött csemegére gondolunk. Esetleg egy nagy adag tejszínhabbal „megszórt” gesztenyepüré jut eszünkbe. Na, jó, egy-egy finom süti is készülhet belőle. Ha jobban utánagondolunk, akár leves is lehet belőle.
![Gesztenye leves - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek - proaktivdirekt.com](/adaptive/article_md/upload/images/magazine/gesztenye-leves.jpg)
De ha leves, akkor is inkább az édes verzió jut az eszünkbe. Pedig van belőle sós, burgonyás változat! Érdemes kipróbálni!
Gesztenyés-burgonyás krémleves
Hozzávalók:
30 dkg burgonya
20 dkg paszternák
1 db mogyoróhagyma (kb.3 dkg)
8,3 dl zöldséges alaplé (még forró legyen)
30 dkg meghámozott gesztenye
4,5 dkg vaj
4 dl tej
1 db babérlevél
6 dkg cukor
fél csokor finomra vágott metélőhagyma
cayenne bors
tengeri só
citromlé
8 evőkanál repceolaj
6 gramm szárított vargánya
egy kevés kerti zsázsa
babérlevél
1 dl száraz fehérbor
A hagymát finomra kockázzuk. A burgonyát és a paszternákot meghámozzuk, és 2 cm-es darabkákra vágjuk. Közben felhevítjük a vajat, majd rádobjuk a hagymát és 3 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a krumplit és paszternákot és további 3 percig pirítjuk. Hozzáöntjük az alaplevet (80 ml-t hagyjunk a következő fázishoz), bort és beletesszük a babérlevelet, összeforraljuk, majd beletesszük a tejet, újra felforraljuk és közepes lángon fél óráig főzzük. A gesztenyéből 10 dkg-t felszelük kis darabkákra, majd a cukrot világos barnára karamellizáljuk. Hozzáöntjük a maradék alaplevet, de vigyázzunk, mert fröcsöghet! Hozzátesszük a gesztenyét, és közepes lángon addig főzzük, amíg a lé szinte teljesen elpárolog. Hozzátesszük a vajat, és a borssal ízesítjük, majd félrerakjuk. A gombát aprítóval finomra szeljük, megsózzuk, majd szintén félretesszük. A metélőhagymát vékonyra szeljük, az apróra vágott zsázsával és az olívaolajjal összekeverjük. A maradék gesztenyét 5 perc alatt felmelegítjük a levesben, majd az egészet pürésítjük, és némi citromlével ízesítjük. A levest tányérba merjük, a fűszeres olajjal, karamellizált gesztenyével ízesítjük és meghintjük a sós „gombamorzsával”.
Forrás: essen-und-trinken.de