Mit keres a whisky a lekvárban? Jókedvet!
Van az úgy, hogy a lekvár nem a sütibe kerül, hanem a sajt mellé…vagy a sült húshoz. Az áfonya és a meggylekvár bizonyosan ezek közé tartoznak, hiszen fanyarabb ízük miatt tökéletesek a kevésbé édes ételek kiegészítésére. Azonban nem szabad megfeledkeznünk az alkoholos lekvárok különös kis csoportjáról sem.
A következő téli szezon nagy kedvence lehet a forralt borral megspékelt szilvalekvár, de például az erdei gyümölcsből főzött lekvár is elkészíthető alkohollal, a szóban forgó whisky ehhez is jó választás lesz. De jelenleg éppen narancsot kapni, így ezt a gyümölcsöt részegíthetjük most le.
„Vidámság lekvár” (Whisky-narancs lekvár)
Hozzávalók:
1,5 kg narancs
1,5 kg cukor
2 citrom frissen facsart leve
50 ml whisky
Elkészítés:
Amennyiben nem sikerült kezeletlen héjú narancsokat találnunk, 15-30 másodpercre áztassuk be azokat forró vízbe, hogy a héján található viasz leolvadhasson róluk.
A narancsokat ezután tegyük bele 2 liter hideg víz és a citromlé társaságában egy lábasba, majd forraljuk fel az edény tartalmát. Miután a víz felforrt, vegyük lejjebb a lángot és 1-2 órán alatt pároljuk puhára a déligyümölcsöket.
Úgy ahogy van, hagyjuk szinte teljesen kihűlni: a narancsokat vegyük ki, a főzővizet semmiképpen se öntsük ki! Vágjuk félbe a narancsokat. A narancshéjat vágjuk le és aprítsuk vékony csíkokra, majd szórjuk a cukorral együtt a lekvárfőzésre használt lábasunk aljára. Egy sűrű szitán vagy muszlin anyagon keresztül préseljük ki a gyümölcshúsból a narancslevet ugyanebbe az edénybe. A kipréselt narancslé után öntsük rá a főzővizet is, majd öntsük fel vízzel. (Az edényünk tartalmának 1,5 kilósnak/literesnek kell lennie.)
Közepes láng fölött és folytonos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad, majd forraljuk fel a lekvárnak valót. Forrás után még 10 percig bugyogtatjuk.
Amikor a lekvár állagát megfelelőnek találjuk, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a whiskyt, majd hagyjuk egy kicsit hűlni.
Mielőtt a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, még egyszer jól keverjük át a narancshéjak egyenletesebb eloszlása miatt. A megtöltött befőttesüvegek tetejére tegyünk egy-egy darab sütőpapírt, csak ezután zárjuk le és címkézzük fel az üvegeket. Fénytől védett, hűvös helyen bő fél évig felbontás nélkül tároljuk a whiskyvel megbolondított narancslekvárt.
Felbontás után max. 1 hónapig hűtőszekrényben tárolva fogyasztható!
Ahogy ez az egyik tökéletes téli alkoholos lekvár, úgy a nyári szezonhoz leginkább passzoló ízvilág az eper borral kiegészített eperlekvár lenne... Csak jusson eszünkbe később is ez az ötlet!
Forrás: www.deliciousmagazine.co.uk
