2015.01.23. 17:52:22 11032 55

Mi az a gratinírozás és hogyan kell jól csinálni?
A hír elolvasásával 500 Ft-tal növelheted a nyereményedet. Ha tag vagy, jelentkezz be, ha új vagy, regisztrálj itt (ingyenes)!

A gratinírozás nem más, mint a csőben sütés, ami egy közkedvelt és ízletes végeredménnyel kecsegtető konyhai eljárás. Készíthetsz így húsokat, halat, zöldségeket, de akár vegyesen is. Maga a csőben sütés művészete nagyon egyszerű, de könnyen el is ronthatod. Tudd meg, hogy mi a finom gratinírozott étel titka és csinálj te is valami finomat vacsorára!

Csőben sült brokkoli és karfiol - PROAKTIVdirekt Életmód magazin és hírek - proaktivdirekt.com Csőben sült brokkoli és karfiol

A gratinírozás, azaz a csőben sütés

A rakott ételeket általában ezzel az eljárással készítjük el. A választott hozzávalókat, ha szükséges akkor előfőzzük vagy pároljuk, majd némi folyadékkal lelocsolva és sajttal fedve megsütjük az előmelegített sütőben. Az ördög azonban – mint mindig – itt is a részletekben rejlik!

A tál

Először is, a tál, amiben az ételt készíted, legyen lapos, és elég nagy, így az ízletes sajtkéregből elég nagy felületet kapunk. :) Ha valamit tovább kell sütni, annak választhatsz persze mélyebb formát, így nem szárad ki.

A hozzávalók elhelyezése

Nagyjából egyforma nagyságúra vágjuk a hozzávalókat. Ha például cukkinit, burgonyát, padlizsánt és paradicsomot szeretnénk gratinírozni, akkor azonos vastagságú szeleteket vágjunk. Ezeket helyezzük félig egymásra fektetve a választott tűzálló tálba.

A tejszín és a sajt

A csőben sütés két elengedhetetlen hozzávalója folyadék, ami lehet tejföl, tejszín vagy tej és a finom, érett sajt, ami szépen meg tud pirulni. A tejszínből vagy tejből besamelmártást készítünk. A besamelmártást esetleg helyettesíthetjük tejfölben elkevert tojássárgájával is. Ezzel a folyadékkal locsoljuk meg a tálban elhelyezett zöldségeket vagy húst.

Ezt követi a reszelt sajt, aminek köszönhetően ízletes sajtkéreg lesz az ételünk tetején. A folyadéknak köszönhetően az alatta található alapanyagok nem fognak kiszáradni. A tetejére kockázhatunk egy kis vajat és szórhatunk zsemlemorzsát is.

Egy-két jó tanács

  • A sütő legyen előmelegítve, hogy ne kelljen sokáig sütnöd az ételt.
  • Legyen szép piros, ropogós, de ne égesd meg az étel tetejét!
  • Ha túl gyorsan barnul, fedd le alufóliával a tálat!
  • Ne legyél rest előfőzni, vagy párolni a keményebb vagy nagyobb hozzávalókat, amelyeknek túl hosszú lenne a sütési ideje. (pl.: karfiolt)

Recept: Csőben sült lencse

A lencse nem egy klasszikus hozzávaló csőben sütéshez, éppen ezért izgalmas ez a recept.

Hozzávalók:

  • 20 dkg lencse
  • 10 dkg rizs
  • 10 dkg sonka
  • 20 dkg sajt
  • 1 kis pohár tejföl
  • bors
  • babérlevél
  • vaj

Elkészítés

Az előre beáztatott lencsét sós-babérleveles, a rizst sós-borsos vízben puhára főzzük. Ezután összekeverjük a lencsét a rizzsel, a kockára vágott sonkával és a reszelt sajt felével.

Kivajazott tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a tejfölt, majd megszórjuk a maradék sajttal. Forró sütőbe toljuk, hogy rápirulhasson a sajt.

Forrás: mindmegette.hu

Ha tetszett, kedveld:  |  Ha nem tesztett, írd meg miért nem!

Oszd meg a cikket és nyerj...