Még egy kis meggy: Az isteni diós-meggyes lepény!
A meggyből finom lekvár, szörp, rétes, gyümölcsleves és természetesen sütemények is készülhetnek. A savanykás gyümölcs finomabb feldolgozva, mint nyersen - legalábbis szerintünk, édesszájúak szerint. :) Isteni diós-meggyes lepény receptet hoztunk most nektek.
A diós-meggyes lepény receptje
Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:
- 40 dkg liszt
- 12 dkg kristálycukor
- 10 dkg zsír (v. 12 dkg vaj)
- 1 tojás (nagy)
- 1-2 ek tejföl
- 1/2 cs sütőpor
- csipet só
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 ek holland kakaó
A lisztet keverjük össze egy csipet sóval és a sütőporral, majd adjuk hozzá a zsírt (v. vajat) és kezdjük el összemorzsolni.
Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, adjuk hozzá a tojást és egy evőkanál tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges, gyúrás közben adjunk hozzá még tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)
A tésztagombócot ezután osszuk el két egyenlő részre, majd az egyikhez adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a másikhoz pedig a kakaót, és mindegyiket gyors mozdulatokkal gyúrjuk alaposan össze.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd nyújtsuk ki a citromos tésztát, és helyezzük bele. (én a sütőpapíron nyújtottam ki, majd egy gyors mozdulattal a papírral együtt átemeltem a tepsibe)
Ezután kanalazzuk rá a darált diót, és az előzőleg elkészített, és teljesen kihűtött meggyet.
Töltelék hozzávalói:
- 10-15 dkg darált dió
- 1 kg kimagozott meggy
- 15 dkg kristálycukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 tk őrölt fahéj
- 3-4 ek étkezési keményítő
A meggyet keverjük össze a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy levet engedjen. (akár előző nap is lecukrozhatjuk a meggyet)
Ezután tegyük fel a tűzre, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, az őrölt fajhéjat, majd főzzük kb. 10 percig.
A keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd öntsük a forrásban lévő meggyhez, és kevergetve pár perc alatt főzzük sűrűre. (nem szabad sokáig főzni, mert különben egyre hígabb lesz)
Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki teljesen mielőtt a tésztára tennénk. (én pl. megfőztem már előző nap, majd a hűtőbe tettem felhasználásig, így jól besűrűsödött)
A tepsiben lévő tésztát szórjuk meg a darált dióval, majd egyenletesen kanalazzuk rá a teljesen kihűlt meggyet.
Ezután nyújtsuk ki tepsi méretűre a kakaós tésztát, óvatosan helyezzük a meggyes töltelékre, majd villával több helyen böködjük meg.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a papírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.A tésztája finom omlós a töltelék pedig jó szaftos.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
