Kóstoltad már a tisztított vajat?
Évezredek óta a hagyományos indiai konyha elengedhetetlen része a ghí vaj, ami mára világszerte egyre népszerűbb. Különösen az egészségtudatos emberek körében. Rendkívül jó és finom alapanyag, amely számos jótékony hatással is rendelkezik, így egyre többen építik be a mindennapi táplálkozásukba. Lássuk, mitől olyan különleges!
Forralással eltávolítják belőle a víz- és tejfehérje-tartalmát, így marad a tiszta, aranysárga zsiradék, amely sokkal tovább eláll, mint a hagyományos változat. Kedvező élettani hatásairól nem is beszélve: egyik legnagyobb előnye, hogy mentes a tejcukortól és a tejfehérjéktől, így a laktózintoleranciával élők számára is tökéletes választás lehet. Ráadásul tele van A-vitaminnal, E-vitaminnal és butirát nevű zsírsavval, amely jótékonyan hat a bélflórára és gyulladáscsökkentő. Gazdag egészséges zsírokban, amelyek hozzájárulnak a szív megfelelő működéséhez, és erősítik az immunrendszert is.
Hogyan készítsük el?
Meglehetősen egyszerű. Első lépésként egy tiszta serpenyőbe tesszük a vajat, majd közepes hőmérsékleten elkezdjük melegíteni. Ahogy elolvad, a víz elpárolog, és a tejfehérjék elkezdenek leülepedni az aljára. Amikor már nincs hab a tetején, és a folyadék aranysárga színű, akkor egy finom szűrőn vagy gézen átszűrjük, hogy eltávolítsuk az üledéket. A tiszta ghí vajat ezután tároljuk üvegedényben.
Rendkívül sokoldalúan felhasználható: főzéshez, sütéshez, de akár a reggeli turmixunkba vagy salátaöntetbe is belecsempészhetjük. Érdemes beépíteni az étrendünkbe, mert nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges, és teljesen adalékanyag mentes.
