Könnyű, lágy, krémes zöldborsós tészta, a lazacos helyett
A krémes tészták világában a lazacos verzió az egyik legnépszerűbb, mégis előfordul, hogy valami könnyedebb, frissebb, kevésbé halas ízre vágyunk. Ilyenkor jön el a krémes zöldborsós tészta ideje: élénk színű, selymes állagú, tele vitaminnal, és ráadásul 20 perc alatt elkészül. A zöldborsó édeskés íze és a krémes mártás tökéletesen kiegészíti egymást.
Miért érdemes a lazacos spagettit zöldborsós tésztára cserélni?
A zöldborsó sokkal könnyebb, mint a halalapú mártások, mégis laktató és krémes. A zöld szín frissességet hoz a tányérra, és különösen jól áll tavaszi-nyári napokon. Ezen kívül olcsóbb, gyorsabban elkészül, és vegetáriánus fogásként is tökéletesen megállja a helyét.
A legjobb pedig az, hogy a borsó természetes édeskés íze szinte minden krémes alaphoz jól illik — tejszínhez, mascarponéhoz vagy akár kókusztejszínhez is, ha könnyedebb, laktózmentes verziót szeretnél.
Hozzávalók (2 főre)
200 g spagetti vagy szélesmetélt
250 g fagyasztott zöldborsó
1 kisebb fej vöröshagyma vagy 2 gerezd fokhagyma
150 ml főzőtejszín vagy mascarpone
1 ek vaj vagy olívaolaj
só, bors
citromhéj (opcionális, de nagyon feldobja)
friss petrezselyem vagy bazsalikom
reszelt parmezán tálaláshoz
A krémes zöldborsós tészta elkészítése – egyszerűen, gyorsan
A hagymát aprítsuk finomra, majd egy serpenyőben kevés vajon vagy olívaolajon pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, és néhány percig pirítsuk együtt, amíg szépen felenged és kissé megpuhul. A tejszínt vagy mascarponét öntsük rá, sóval és borssal ízesítsük, majd pár percig főzzük össze, hogy krémes, selymes mártás legyen belőle. Közben a tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük, leszűrjük, és egy kevés főzővízzel együtt a mártáshoz forgatjuk. A végeredmény akkor tökéletes, ha a tészta minden szála lágyan bevonódik a zöld krémmel. Tálaláskor friss citromhéjjal, parmezánnal és aprított petrezselyemmel lehet megkoronázni.
Tippek, hogy még finomabb legyen
Citromlé, amelynek egyetlen cseppje is csodát tesz: frissít, élénkít.
Mentával könnyed, mediterrán karaktert kap.
Egy marék spenót a főzés végén nemcsak színt, hanem plusz tápanyagot is ad.
Ha krémesebb szeretnéd, turmixolj le egy kisebb adag borsót a tejszínnel.
Teljes kiőrlésű vagy gluténmentes tésztával is tökéletesen működik.
A krémes zöldborsós tészta nemcsak gyors és pénztárcabarát, de egészséges és sokoldalú is. Könnyen variálható, szezonfüggetlen, mégis tavaszias hangulatot hoz az asztalra. Ideális esti gyors vacsorának, de vendégvárónak is elegánsan tálalható.
