Így nem lesz hiba soha a sütiben! A legtutibb tippek sütéshez
Karácsonykor az egyik legnagyobb stresszfaktor a „nem úgy sikerült” sütemény. Hogy legközelebb „pont úgy sikerült” sütemények kerüljenek az asztalra, hoztunk néhány igazi profi tippet a sütéshez!
Mindenki a te süteményeidet fogja csodálni és dicsérni, ha ezeket a mindig bevethető tippeket, házi praktikákat megfogadod hozzá.
A tökéletes levestészta titka
A mirelit tésztákkal jóval egyszerűbb dolgunk van, ezeket szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen felengedni, mielőtt dolgozni kezdünk velük, de még maradjanak hidegek. Hogyha frissen akarjuk tálalni – hiszen úgy a legfinomabb -, töltsük be előző nap, tojással kenjük a tetejét, majd frissentartó fóliával letakarva éjszakára tegyük a hűtőbe. Sütés előtt negyedórával vegyük ki.
200-220 Celsius fokra előmelegített sütőben süssük. Ideális az alsó-felső sütés, ám légkeverést nem érdemes hozzá bekapcsolni!
Kelt tésztás, omlós sütik, profin!
Kelesztéshez mindig kézmeleg tejecskét használjunk, ebbe tesszük a cukrot, az élesztőt. Meleg, huzatmentes helyen, letakarva kel meg igazán szépen. Csak hagyományos cukrot használjunk, mert az élesztőgombák számára az ad rendes táptalajt, semmi nem akadályozza a kelést. Ha tíz perc alatt nem futott fel az élesztő, újat kell vennünk, nem volt elég friss.
Omlós sütiknél, például a linzer esetén mindig hideg alapanyagokkal dolgozzunk a tökéletes állag eléréséhez és porcukrot használjunk az összeállításkor.
Díszítés és töltelékek
A dió az egyik fő karácsonyi sütemény alapanyag, erre tehát külön figyelni kell. Spájz helyett tároljuk inkább a fagyasztóban – így nem avasodik és nem bogarasodik meg. Használat előtt finoman pörköljük meg, hogy még ízletesebb legyen. Nem csak a diót érdemes fagyasztanunk! A bejgli, zserbó, piskóta, linzer mind olyan karácsonyi sütemények, amiket nyugodtan lefagyaszthatunk. Ezzel nem csak a maradékot tudjuk hatékonyan tartósítani, de előre készülhetünk az ünnepre és az utolsó napokban már sütnünk nem kell, csak kiolvasztani!
Van, amihez csak a cukor jó. Vaj habosítása nem fog működni sem porcukorral, sem mézzel, kénytelenek vagyunk a kristály vagy barnacukor mellett dönteni. Ezenkívül karamellizáláshoz is kristálycukrot kell használnunk, a cukorpótlók, édesítők nem alkalmasak rá.
A bejglit töltelékébe reszelj egy fél édes almát, így nem szárad majd ki.
Végül, ha mégsem sikerült tökéletesre a karácsonyi édesség, szórd meg a porcukorral, hogy elfedd a szépséghibáit. De szigorúan csak akkor, ha már kihűlt!
