Gyere velünk Kubába, és kóstold meg a flant!
Tény, hogy az amerikaiak sokszor nem ismernek határt, ha a hasukról van szó, legyen az desszert, vagy bármilyen más fogás. Kimaxolják az élvezeteket, nem számítanak a kalóriák! Ismeritek a flant, a latin-amerikai krémdesszertet?
Sűrű karamell puding, egy réteg átlátszó karamell szósszal. Brutál édességbomba, de néha belefér. Pláne, ha kanalazás közben az ember képzeletben egy kicsit például Kubába is elrepülhet egy ilyen borongós januári napon. Íme a recept!
Kubai flan
Hozzávalók (12 adaghoz):
A karamellhez:
- 150 g cukor
A krémhez:
6 db tojás
2 db tojássárgája
150 ml habtejszín
650 g sűrített tej
3 teáskanál vanília aroma
100 g cukor
Elkészítés:
Karamell: A cukrot egy kis nyeles lábasban, időnként megkevergetve karamellé főzzük. Amikor már szép folyós, és minden szem megolvadt, gyorsan levesszük a tűzről, és a sütőformánkba öntjük. Tényleg gyorsnak kell lennünk, mert nagyon hamar megszilárdul. Mi most alacsonyabb falú kenyérsütő-formát (semifreddo) használtunk, de piteformában vagy pohárkákban is elkészíthetjük.
Krém: A tojásokat és a tojássárgákat csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot, a vanília aromát és a sűrített tejet. Alaposan elkeverünk mindent, fontos, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A krémet egy kis szűrőn átszűrve a karamellre öntjük, így fel tudjuk fogni a tojásban maradt pici csomókat.
Egy nagy tepsit 2/3-ig megtöltünk vízzel, majd óvatosan belehelyezzük a sütőformánkat. Alufóliával lefedjük, és 160 fokos sütőbe tesszük vízfürdőzni. A kenyérformában nekünk kb. 50 perc kellett hozzá, hogy átsüljön, az első felében alul-felül, a másodikban légkeveréssel sütve. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e: ha tisztán jön ki a tű, akkor jók vagyunk. Hagyjuk a vízben álló formában szobahőmérsékletűre hűlni, majd óvatosan emeljük ki.
Tegyünk rá egy megfelelő méretű tálat, majd egy határozott mozdulattal fordítsuk meg az egészet. Ha mindent jól csináltunk, az édességünk egy nagy, cuppanó hang kíséretében a tálra csusszan, a tetején pedig lefolyik a csodás karamell. Késsel szeleteljük és tálaljuk: zseniális, remegős, krémes desszertcsoda a végeredmény. Jó étvágyat!
A recept forrása: nosalty.hu
