Gasztro-divat: húsgolyó paradicsomos házi tésztával
A húsgombóc a magyar konyhában talán csak a töltött paprikában és káposztában meg fasírtként fordul elő, a skandináv országokban viszont egy jellegzetes fogás, ha pedig az olasz konyhával is keveredik, akkor megkapjuk az ínycsiklandó tejszínes húsgolyót paradicsomos házi metélttel, ami egyszerűen fenomenális kombináció!
Ma reneszánszát éli a házi tészta, amit méltatlanul hanyagoltunk eddig, pedig a metélt elkészítése nem is olyan bonyolult vagy hosszadalmas művelet. Persze egy pörgős hétköznap este nem állunk neki még tésztát is gyúrni, de egy laza szombat délelőttbe talán belefér... Ha úgy döntesz, hogy szánsz erre egy kicsi időt, garantáltan nem fogod megbánni! Igaz, van egy kis hátulütője is a dolognak: utána egy darabig nem fog ízleni a bolti tészta...
Tejszínes húsgolyó paradicsomos házi metélttel
Hozzávalók a fűszeres paradicsompüréhez:
- 10 dkg paradicsom
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb marék friss bazsalikom
- só
- őrölt színes bors
- 1 ek olívaolaj
A paradicsomot vágjuk fel kisebb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.
Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a feldarabolt paradicsomot, és a bazsalikomot, majd sózzuk, borsozzuk, és főzzük kb. 10 percig. Végül hűtsük ki, majd turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük.
Ebből a mennyiségből elég sok püré lesz, így nem kell mind a 20 dkg lisztből készült tésztához!
Hozzávalók a metélt tésztához:
- 20 dkg liszt
- 1 db tojás (nagy)
- csipet só
- 2-3 ek fűszeres paradicsompüré
A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a felvert tojást és a paradicsompürét, majd gyúrjuk össze.(ha lágy lenne a tészta, gyúrás közben adjunk hozzá még egy kevés lisztet)
Ezután nyújtsuk ki vékonyra, majd ízlés vágjuk fel metéltnek.
Tejszínes-bazsalikomos húsgombóc hozzávalói:
- 25 dkg darált sertéscomb
- 1 kisebb vöröshagyma
- só
- frissen őrölt színes bors
- 2 tk ételízesítő
- 1 marék friss bazsalikom
- 5 dl főzőtejszín (20%-os)
- 1 db tojás (nagy)
- 3-4 ek olívaolaj
A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy teáskanál ételízesítővel, majd adjuk hozzá az egész tojást, és alaposan gyúrjuk össze a masszát.
Ezután nedves kézzel, formázzunk a masszából kisebb gombócokat.
Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele a húsgombócokat, majd kisebb lángon süssük kb. 10 percig, hogy szép színt kapjanak. (sütés közben többször forgassuk át, hogy egyenletesen süljenek)
Ezután öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, majd fedjük le, és főzzük pár percig, hogy a húsgombócok készre főjenek, és a tejszínes szósz kellően besűrűsödjön.
Ameddig a tejszínes húsgombóc készül, enyhén sós vízben, főzzük ki a tésztát.
Tálaláskor helyezzük tányérra a kifőtt, és alaposan lecsepegtetett tésztát, majd helyezzük rá a húsgombócokat, kanalazzuk rá a tejszínes-bazsalikomos szószt, és úgy kínáljuk.
Forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
