Füge a sütőből, kecskesajttal és dióval
A füge édes, mézes íze miatt elsőként talán süteményekhez vagy lekvárhoz társítjuk, pedig sós ételekben is remekül működik. Sütés közben a gyümölcs húsa krémesebbé válik, a héja kissé megpirul, a benne lévő természetes cukrok pedig koncentráltabb ízt adnak neki. Egy kevés kecskesajttal, dióval és rozmaringgal párosítva olyan fogás készül belőle, amely egyszerre édes, sós, krémes és ropogós.
Miért kerüljön gyakrabban a tányérra?
A friss füge rostot, káliumot, magnéziumot, rezet és K-vitamint is tartalmaz. Rosttartalma miatt jól illeszthető egy változatos, növényi élelmiszerekben gazdag étrendbe, miközben természetes édességének köszönhetően desszertként is megállja a helyét. Egy adag azonban nem jelent korlátlan mennyiséget: a füge természetes cukortartalma viszonylag magas, ezért érdemes az adagra is figyelni. A dió közben ropogós textúrát és telítetlen zsírsavakat ad az ételhez, a kecskesajt pedig sós, karakteres ellenpontja a gyümölcs édességének.
Sült füge dióval és kecskesajttal
Hozzávalók 4 adaghoz
8 érett, de még feszes füge, 100 g lágy kecskesajt, 40 g dió, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál friss rozmaringlevél, 1 kisebb marék rukkola, frissen őrölt fekete bors és egy csipet só.
A fügéket megmossuk, szárazra töröljük, majd a tetejükön kereszt alakban bevágjuk úgy, hogy az aljuk egyben maradjon. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, a közepükbe kecskesajtot morzsolunk, majd megszórjuk durvára tört dióval és friss rozmaringgal. Kevés olívaolajat csorgatunk rájuk, majd 190 fokra előmelegített sütőben 10–12 percig sütjük, amíg a füge megpuhul, a sajt pedig kissé megpirul.
A sütőből kivett fügéket néhány percig pihentetjük, majd kevés mézzel meglocsoljuk, frissen őrölt fekete borssal megszórjuk, és rukkolával tálaljuk. A mézből tényleg elég kevés, hiszen maga a füge is édes. Ha karakteresebb ízt szeretnél, néhány csepp balzsamecet vagy balzsamecetkrém is kerülhet rá.
Előétel vagy könnyű vacsora?
Rukkolával és más friss salátalevelekkel előételként is jól működik, de pirított kenyérrel könnyű vacsora lehet belőle. Ha tartalmasabb fogást szeretnél, főtt hajdinával vagy egy kevés sült édesburgonyával is párosítható. A recept természetesen gluténmentessé tehető gluténmentes kenyérrel, tejmentes változathoz pedig a kecskesajt helyett növényi alapú, morzsolható sajt használható. A legjobb hozzá az érett, de nem túl puha füge. Ha vásárlás után még kemény, szobahőmérsékleten rövid ideig érlelhető, viszont a már érett példányokat érdemes hűtőben tartani és néhány napon belül felhasználni.
