Fincsi szószok grill húsokhoz: ajvár és a többiek!
A grillezés lehet kulináris élmény, bár az elkészült húsok néha akár szárazra sikerülhetnek, ha rosszul készítik el őket... Ha azonban összekutyulsz egy vagy akár több ízletes szószt, akkor ezt az apró kis kellemetlenséget is feledtetheted a vendégeiddel - persze az égett hús szagát nem tudod törölni az emlékezetükből, de hátha...
Egy-egy finom szósz vagy mártás sokat emelhet a grill lakoma fényén. Ráadásul a másnapos hús elfogyasztásával sem lesz gond.
Most megosztjuk veletek a kedvenc grill szószaink receptjeit.
Házi ajvár
- 2 padlizsán
- 4 kápia paprika
- 1 hegyes erős paprika, vagy más csípős dolog
- 1 paradicsom
- 1 fej fokhagyma
- Só, bors
- 0,5 dl olívaolaj
- pár csepp citromlé
Fördős Zé így készíti az ajvárt:
A padlizsánokat hosszában félbe vágja, beirdalja, és egy gáztepsire helyezi. Mellé teszi a paradicsomot, és egy egész fej fokhagymát alufóliába csomagolva, olívaolajjal meglocsolva. Ez a tepsi a gázsütő alsó részére kerül. A paprikákat pedig egy szinttel feljebb sütjük a rácson. Kb. 30 perc alatt, 200 fokos sütőben megsülnek.
A paprikát kivesszük, és egy tálba tesszük, lefedjük alufóliával, hogy tovább párolódjon, és könnyebb legyen lehúzni a héját. Az ajvárhoz ugyanis minden zöldségnek el kell távolítani a héját. Először kikaparjuk a padlizsánok belsejét, majd meghámozzuk a sült paradicsomot (ez egyébként az ajvárból ki is maradhat). A fokhagyma gerezdeket kinyomjuk a héjukból, s a zöldségeket egy aprítóba tesszük. A paprikáknak lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a csumát, és a magokat, ez is a turmix gépbe kerül.
Hozzáteszünk még egy kis olívaolajat, sót és borsot. A zöldségeket összeturmixoljuk, de ne legyen teljesen pépes-krémes a végeredmény. Pár órát érlelni kell, hogy az ízek összeérjenek, így érdemes előre elkészíteni!
Forrás: streetkitchen.hu
Salsa
- Fél kg paradicsom
- 3 chili
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- kaliforniai paprika (piros, zöld, sárga)
A salsa egy nyers szósz, így nagyon gyorsan elkészülhet, csak egy turmixgépre van szükség hozzá. A vöröshagyma háromnegyedét a turmixgépbe tesszük a többi hozzávalóval együtt, s alaposan összeturmixoljuk (kivéve a kaliforniai paprika). A paprikát apróra vágjuk, a maradék hagymával együtt, és a leturmixolt alaphoz adjuk. Hűtsük le!
Forrás: recept.paradicsom
Tzatziki
Egy tuti tzatziki szósz receptet osztottunk meg veletek ebben a cikkünkben: Gyros és változatai házilag
Juhtúrós tejfölös
Ezzel a mártással a sült krumplit is jó nyakon önteni.
- 10 dkg juhtúró
- 1 nagy pohár tejföl
- fél fej vöröshagyma
- snidling
- só, bors
A zöldségfélét apróra vágjuk, és egyszerűen összekeverjük villával a hozzávalókat.
