Ezt a fahéjas csigát még langyosan érdemes megkóstolni!
Van valami egészen varázslatos abban, amikor a sütőből kiszivárog a készülő fahéjas csiga illata. Nem véletlen, hogy ez az északi országokból világszerte népszerűvé vált péksütemény a kávézók és az otthoni sütések egyik nagy kedvence. Jó hír, hogy nem kell pékségbe menned érte: egy kis türelemmel te is elkészítheted a saját, illatos változatodat.
A puha tészta titka
A tökéletes fahéjas csiga alapja a jól kidolgozott, kelt tészta. Akkor lesz igazán foszlós, ha elegendő időt hagysz neki a kelésre, és nem adagolsz hozzá túl sok lisztet. A tészta enyhén lágy maradhat, nem kell keményre gyúrni. A töltelékhez használt vajat pedig érdemes puhára hagyni, hogy könnyen el tudd kenni a kinyújtott tésztán.
Puha fahéjas csiga
Hozzávalók 12 darabhoz
A tésztához:
500 g finomliszt
250 ml langyos tej
25 g friss élesztő
70 g kristálycukor
80 g olvasztott, de nem forró vaj
1 tojás
1 csipet só
A fahéjas töltelékhez:
100 g puha vaj
100 g barna cukor
2 evőkanál őrölt fahéj
A kenéshez:
1 tojás
1 evőkanál tej
Az opcionális mázhoz:
80 g porcukor
1–2 evőkanál tej
néhány csepp vaníliakivonat
Így készül a házi fahéjas csiga
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, majd hagyd 8–10 percig állni, amíg kissé habos lesz. Közben egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és az élesztős tejet. Dolgozd össze, majd kézzel vagy dagasztógéppel dagaszd körülbelül 8–10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Letakarva, langyos helyen keleszd 60–75 percig, amíg nagyjából a duplájára nő. A töltelékhez keverd össze a puha vajat a barna cukorral és a fahéjjal. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd körülbelül 40 × 50 centiméteres téglalappá. Egyenletesen kend rá a fahéjas keveréket, majd a hosszabbik oldalánál fogva tekerd fel. Éles késsel vágd 12 egyforma szeletre.
A csigákat helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól némi távolságra. Takard le, és hagyd további 25–30 percig kelni. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütési módban. A tojást keverd el a tejjel, majd óvatosan kend meg vele a csigák tetejét. Süsd őket 20–25 percig, amíg szép aranybarnák lesznek. Ha a tetejük túl gyorsan pirulna, lazán takard le alufóliával. A mázhoz keverd simára a porcukrot a tejjel és a vaníliával, majd a kissé kihűlt csigákra csorgasd.
Ha igazán puha csigákat szeretnél, ne süsd őket túl: a sütési idő a sütőtől és a csigák méretétől is függhet. A kész süteményt néhány percig hagyd a tepsiben pihenni, majd még langyosan kínáld. Egy bögre kávé, tea vagy kakaó mellé tökéletes délutáni finomság – és jó eséllyel már sütés közben mindenki a konyhába gyűlik majd az illatokat követve.
