Ezért ríkat meg az erős paprika
Te is imádod az erős ízeket? Bizony sokan vagyunk ezzel így! Kétféle ember létezik: aki megőrül a csípős fogásokért, és aki tőlük őrül meg! Előbbi csoport pedig pontosan tudja, ha egy jó adag chilivel hinti meg a tányérját, akkor bizony nem árt az sem, ha tart egy csomag papírzsepit is az asztal mellett. Tudod, hogy miért kezd el megállíthatatlanul folyni a könnyünk és az orrunk ezeknek az ételeknek a fogyasztásakor?
A magyarázat, hogy ha a csípős paprikában lévő kapszaicin vagy a tormában, mustárban és a wasabiban található allil-izotiocianát nevű vegyület bejut a szervezetbe, akkor erőteljesen stimulálni kezdi a bőr és a nyálkahártyák fájdalom- és hőérzékelő receptorait. A kapszaicin hatására a testünk úgy érzékeli, mintha hőmérséklete megemelkedett volna, miközben valójában csak egy "hamis" hőérzetet tapasztalunk. Ezt az érzést az agyunk fájdalomként értékeli, így a csípős dolgok fogyasztása fokozott reakciót vált ki. Ezért például, hogy könnyezünk és elkezd folyni az orrunk.
Ám hatása nem csupán a szájban és a torokban figyelhető meg, hanem az emésztőrendszer működését is befolyásolja: kihat a gyomorsav-termelődésre és serkenti az anyagcserét, ami miatt az erős paprikát fogyasztók gyakran intenzívebb hőérzetet, esetleg izzadást is tapasztalnak. A test válasza a csípősségre egyfajta védelmi mechanizmus, amely elősegíti a gyorsabb kalóriaégetést, ugyanakkor a fájdalomcsillapítókhoz hasonlóan, a kapszaicin is endorfint, vagyis boldogsághormonokat szabadít fel, így a kezdeti kellemetlenség után egyfajta eufórikus érzés is észrevehető. És rögtön meg is van a magyarázat arra, ha valaki szereti a csípőset, miért szereti igazán!
Miért éppen a paprika tartalmazza ezt a vegyületet?
A természetes védekezés részeként a kapszaicin megvédheti a paprikát a rovaroktól és más kártevőktől. Az emberi fogyasztás során ugyanakkor számos jótékony tulajdonsága is van: segíthet a fájdalomcsillapításban, serkentheti a vérkeringést és ahogy fentebb is írtuk, támogathatja az anyagcserét. Érdemes tehát észben tartani, hogy a csípős paprika nemcsak egy izgalmas étkezési élmény, hanem a szervezetünkre is kedvező hatású.
