Extra ételek egyszerű zöldbabból
A zöldbab és a sárgabab gyakori vendég nyáron a konyhában. Én sokáig hanyagoltam, mert még mindig gyötörtek a gyermekkori menzás zöldbabfőzelék-emlékek. Jobb is elrugaszkodni a főzelék, leves és rakott zöldbab trilógiától, hiszen sokkal izgalmasabb és finomabb ételeket is lehet készíteni belőle. Íme, egy-két ötlet!
A legtöbb recept a zöldbab különböző változataival is elképzelhető a vajbabtól a ceruzababig.
Baconos zöldbab
- 1 kg zöldbab, előkészítve
- 250 g szeletelt bacon
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál almaecet
- 2 evőkanál mustármag
- 2 evőkanál olívaolaj
- só, bors
Főzd meg az előkészített zöldbabot, de maradjon ropogós. Kb. 4-5 percig főzd lobogó, sós vízben.
Pirítsd meg a bacont, hűtsd ki, majd amikor már hideg, tördelt össze apró darabokra.
Egy magasabb falú serpenyőben (vagy wokban), párold üvegesre a szeletekre vágott vöröshagymát, majd add hozzá az ecetet és a mustármagot, a zöldbabot, sózd, borsozd, és végül keverd bele a bacont. Rottyantsd össze, és tálalhatod is. Isteni köret vagy vegetáriánus egytálétel.
A bacon helyett/mellett, akár olajos magvakat is adhatsz a zöldbabhoz, finom mandulával, dióval és pekándióval is.
Tejszínes zöldbab hagymakarikákkal és gombával
- 1 kg zöldbab, előkészítve
- fél hagyma karikákra vágva
- 2 evőkanál liszt
- só, bors
- 3 evőkanál olívaolaj
- 250 g gomba, szeletelve
- 1 dl tej
A hagymakarikákat dobd bele egy zacskóba, amit liszttel töltöttél meg, rázd össze, majd süsd ki olajon a hagymakarikákat.
Pirítsd meg a gombákat olívaolajon, szórj rá egy kis lisztet, kevergesd, hogy ne csomósodjon, majd öntsd fel tejjel, sózd, borsozd. Mikor kezd sűrűsödni, add hozzá a zöldbabot, és főzd készre az egészet. A végén szórd a tetejére az aranybarna hagymakarikákat.
Zöldbabos tésztasaláta
- 250 g penne tészta
- 1 csésze zöldbab, előkészítve, félbevágva
- 1 csésze vörösbab konzerv, lecsepegtetve
- negyed csésze apróra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál parmezán sajt
- 2 evőkanál olívaolajon
- 2 evőkanál citromlé
- só, bors
Főzd meg a pennét és a zöldbabot – a zöld babot csak az utolsó 3-5 percben tedd a forró vízbe - majd csepegtesd le őket.
Egy nagy tálban keverd össze a pennét, a zöldbabot és a többi hozzávalót, majd hűtsd le, akár egy teljes napot is eltölthet a hűtőben. Gyors és finom étel!
Forrás: realsimple.com
