Egy gyors szezonális ebéd? Tejszínes, spárgás pulykaragu
A spárgához remekül illik a tejszín és a savanykás fűszerezés, ezért nagyszerű ötlet citrommal és tárkonnyal ízesíteni, főző tejszínnel teltebbé varázsolni a szószt és finom pulykamellel tálalni! Főzzünk friss zöldségekből, használjuk ki a rövid spárgaszezont!
Tejszínes-spárgás pulykaragu
Hozzávalók:
- 30 dkg pulykamell
- 1 cs zöld spárga
- 1 cs újhagyma
- só
- őrölt színes bors
- tárkony
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1,5 dl fehérbor
- 1,5-2 dl főző tejszín
- 2 ek olívaolaj
A pulykamellet vágjuk fel kisebb kockákra, majd sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.
Az újhagymát vékonyan szeleteljük fel. (ízlés szerint a zöld szárrészből is vághatunk hozzá)
A spárgát hajlítsuk meg, törjük le a fás részét, majd a szárát vágjuk fel kb. 1 cm-es darabokra, a bimbót pedig tegyük félre.
Egy serpenyőbe (v. wokba) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a pulykamellet, majd pár perc alatt süssük világos színűre. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.
A maradék zsiradékhoz adjuk hozzá az újhagymát, majd pároljuk pár percig.
Ezután adjuk hozzá a spárga feldarabolt szárát, sózzuk, borsozzuk, reszeljük rá a citromhéjat, öntsük fel a borral, majd fedjük le a serpenyőt úgy, hogy maradjon egy kis rés, és pároljuk pár percig.
Ezután adjuk hozzá a félretett bimbót, ha szükséges öntsünk hozzá egy pici vizet, majd pároljuk pár percig.
Ezután adjuk hozzá az előzőleg megsütött pulykamellet, öntsük fel a tejszínnel, keverjük óvatosan össze, majd főzzük pár percig, hogy a szaftja kellően besűrűsödjön. (Arra figyeljünk, hogy a spárga roppanós maradjon, nehogy túlfőjön.)
Közben ízlés szerint készítsünk hozzá köretet. Én rizst készítettem hozzá, de pl. tésztával is tálalhatjuk.
Tálaláskor tegyük a tányérra a rizst, majd kanalazzuk rá a pulykamelles-spárgás ragut, és úgy kínáljuk.
forrás: gizi-receptjei.blogspot.hu
