Egy egyszerűségében különleges étel: egészben sült zeller
Kiadós ételre vágysz egy finom szósszal? Használd ki a még hűvös estéket, és kapcsold be a sütőt pár órára. A sült zöldséget fogyaszthatod önmagában is, de sültek mellé is kiváló!
Amennyiben önmagában zöldséges különlegességként kívánod tálalni, készíts hozzá egy finom gombából készülő mártást!
Egészben sült zeller gombás mártással
Hozzávalók:
1 közepes zeller
2 gerezd fokhagyma
1-2 ek. olívaolaj
néhány ág friss kakukkfű
1 tk. őrölt kurkuma
só és bors
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 200 C fokra, légkeveréssel módon. Mosd meg és dörzsöld meg jól a zellert. Éles késsel szurkáld meg a gumót, körülbelül egy centiméter mélyen. Helyezd a zellert egy tepsire. Egy kis tálban keverd össze a fokhagymát, az olívaolajat, a kakukkfüvet, a kurkumát, majd fűszerezd sóval és borssal. Kend be a zellert az olajos keverékkel. Tedd be a sütőbe és süsd körülbelül két és fél órán keresztül. Időnként kanalazd rá vissza a tepsire folyó levet. Ha a zeller aranybarnára sült, vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni.
A mártáshoz:
olívaolaj
1 közepes vöröshagyma apróra vágva
250 gr szeletelt gomba
3 gerezd apróra vágott fokhagyma
500-750 ml zöldségalaplé
2 ek. friss kakukkfű, apróra vágva
1 és fél ek. friss, apróra vágott rozmaring
néhány friss zsályalevél
2-4 ek. instant élesztő
1 ek. dijoni mustár
1 ek. sherry vagy fehérborecet
2 ek. szójaszósz
2 ek. liszt
65 ml cukrozatlan növényi tej
só és bors
Elkészítés:
Csorgass egy evőkanál olajat egy nagy serpenyőbe, és kezdd el pirítani a hagymát, míg üveges nem lesz. Ekkor add hozzá a gombát és a fokhagymát, és pirítsd tovább néhány percig, majd adj hozzá kb. 500 ml alaplevet a kakukkfűvel, a rozmaringgal és a zsályával. Enyhén forrald fel, majd állítsd alacsonyabb fokozatra.
Add hozzá az élesztőt, a mustárt, az ecetet, a szójaszószt, a lisztet és a növényi tejet, valamint fűszerezd ízlés szerint. Lassan kevergesd alacsony lángon amíg a folyadék besűrűsödik. A tűzhely lekapcsolása után merd ki a gombás keverék egyharmadát, és tedd félre. A maradék szószt egy botmixerrel turmixold simára, majd a félretett gombát ebbe visszaöntve tegyük vissza egy rövid időre a gázra.
Tálaláskor helyezd a zellert egészben egy tálra és vágj egy keresztet a tetejére, hogy kissé szétnyíljon, majd öntsd rá a mártást. Friss citromlevet csorgatva tovább fokozhatod az ízeket.
Forrás: www.independent.co.uk
