Citromvarázs – frissesség, illat és mediterrán hangulat minden falatban
A citrom olyan, mint egy apró napgolyó a konyhában: frissít, ébreszt, és bárhová csempészed, azonnal életet lehel az ízekbe. Nemcsak a mediterrán konyha kedvelt alapanyaga, hanem az egyik legsokoldalúbb segítőtárs is – savassága, illata és természetes frissessége miatt egyaránt szeretjük. De mitől ilyen különleges ez a gyümölcs, és hogyan használhatjuk ki a legtöbbet belőle?
A citrom története – a napfény gyümölcse
A citrom Ázsiából indult világhódító útjára, majd a mediterrán égöv alatt talált igazi otthonra. Az olaszok limoncellót készítenek belőle, a franciák citromtortát, a görögök pedig citromos csirkeragut. Bárhova kerül, azonnal frissességet hoz, mintha a napfény aromáját zárta volna magába. Nem véletlen, hogy a citrom az életkedv és a tisztaság szimbóluma lett – nemcsak az ételben, hanem az illatszerekben, sőt a háztartásban is.
A konyha titkos fegyvere
A citrom igazi ízfokozó: kiemeli a sós ételek karakterét, ellensúlyozza a zsíros fogásokat, és a desszertekbe friss lendületet hoz.
Egy csepp citromlé a húsokra, halakra vagy zöldségekre felébreszti az ízeket.
A héja pedig illatosabbá tesz bármilyen süteményt vagy krémet.
Sőt, ha túl sós lett az étel, néhány csepp citromlé kiegyensúlyozza az ízeket – természetes módon.
És ne feledjük: a citrom nemcsak ízesít, hanem vitamint is ad. A benne lévő C-vitamin és antioxidánsok támogatják az immunrendszert, segítik az emésztést, és frissítik a bőrt.
Krémes citromos csirke, mediterrán hangulatban
Hozzávalók (4 adaghoz):
2 csirkemellfilé
2 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve és reszelt héja
1,5 dl tejszín
1 dl alaplé
friss petrezselyem
só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A csirkemelleket sózd, borsozd, majd vajon aranybarnára pirítsd. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd öntsd fel az alaplével és a tejszínnel. Facsard bele a citrom levét, reszeld bele a héját, és főzd alacsony lángon 10–12 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel és tálald rizs vagy friss saláta mellé.
A citrom nemcsak a tányéron tesz csodát: egy szelet a vízben frissít, a citromhéj a teában ébreszt, a citromlé pedig természetes tisztító és illatosító szerként is működik. Egy konyhában mindig jó, ha van belőle – hiszen egyetlen mozdulattal képes életet adni az ételnek, a levegőnek és a hangulatnak is.
Tipp: Ha legközelebb citromot használsz, ne dobd el a héját! Reszeld le és fagyaszd le kis adagokban – így bármikor előveheted, ha egy csipet napsütésre vágysz a konyhában.
