A tökéletes rántott sajt titka
Vannak ételek, amelyek elkészítése elsőre egyszerűnek tűnhet, aztán mégis kiderül, nem is olyan egyértelmű, hogyan lesz százszázalékos a végkifejlet. Adunk a rántott sajt kivitelezéséhez pár tippet, hogy te is a legjobbat hozhasd ki belőle!
A „lelke” hiperérzékeny, de a végeredmény megéri a fáradozást
Trükkök, hogy a bundán belül maradjon, aminek ott a helye: Az egyik legfontosabb kérdés, hogy milyen sajtot választunk. A legjobb, ha olyan félkemény, jól olvadó fajtát használunk, mint a trappista, a mozzarella vagy a füstölt sajt. A mozzarella esetén figyeljünk arra, hogy ne legyen túl nedves, mert akkor könnyen kiszivárog a panírból.
Érdemes duplán panírozni: tehát először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába mártsuk, és ismételjük meg a sort. Ez biztosítja, hogy jól tapadjon, és ne szakadjon el sütés közben. Sütés előtt jó ötlet, ha 10-15 percre a mélyhűtőbe tesszük, így biztosan nem fog kiszivárogni.
Szintén kardinális, hogy megfelelő hőmérsékletű olajjal dolgozzunk. Hevítsük kb. 170-180 °C fokra, mert ha túl hideg, a bunda elázhat, ha pedig túl forró, könnyen megéghet, miközben a sajt még nem olvadt meg belül.
Tökéletes rántott sajt
Hozzávalók (4 főre):
40 dkg rántani való sajt
4 db tojás
só
3 ek liszt
zsemlemorzsa
Elkészítés:
A rántani való sajtot felszeleteljük, majd a tojásokat egy csipet sóval felverjük. Egy tálba lisztet, egy másikba zsemlemorzsát öntünk: a szeleteket először a lisztbe, majd a tojásba forgatjuk, azután jöhet a zsemlemorzsa, és ezt még egyszer megismételjük. Forró olajban, a fent írtak szerint kisütjük. Főtt rizs, sült krumpli és friss saláta is remekül passzol hozzá. Ne felejtsük: a tökéletes rántott sajt kívül ropogós, a belseje pedig finoman olvadt. Jó étvágyat!
A recept forrása: mindmegette.hu
