A szlovákok ízletes specialitása, a sztrapacska
A szlovák konyha egyik legismertebb étele a sztrapacska, a hegyvidéki tájak hagyományos étkezési kultúrájához tartozik. Ez az egyszerű, de laktató recept itthon is igazán népszerű, a jellegzetes ízét adó juhtúrónak pedig számos kedvező hatása van a szervezetre.
Alapja a krumplival készült tészta, amelyet forró vízben főzünk ki, majd juhtúróval, sóval és szalonnával keverünk össze. A juhtúró gazdag fehérjében, kalciumban és vitaminokban, különösen D-vitaminban, amely elengedhetetlen a csontok erősségének megőrzéséhez. Emellett probiotikus hatású, segít a bélflóra egyensúlyának fenntartásában, így hozzájárulhat az egészséges emésztéshez.
Egyedülálló ízvilága, enyhén sós, krémes textúrája még a legegyszerűbb ételeket is különlegessé varázsolja. Nézzük meg a belőle készült egyik legnagyobb klasszikust, a fentebb már oly sokat emlegetett sztrapacskát.
Így készül a juhtúrós sztrapacska
Hozzávalók 6 főre:
A sztrapacskához:
1 kg krumpli
2 darab tojás
2 ek. zsír
40 dkg liszt
fél tk. só
A tetejére:
15 dkg juhtúró
20 dkg tejföl
10 dkg szalonna
Elkészítés:
Felteszünk egy nagy lábos vizet forrni, a sütőt pedig előmelegítjük 180 fokosra. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és lassan kieresztjük a zsírját, majd ropogósra pirítjuk. A krumplit meghámozzuk, majd kis lyukú reszelőn vagy késes aprítóban lereszeljük. A cél, hogy teljesen sima, pépes legyen a nyers krumpli. Hozzáadjuk a zsírt, a tojásokat és 40 dkg lisztet. Összedolgozzuk: nem szilárd, de nem is egészen folyékony állagú tésztát kapunk.
A tésztát nokedliszaggató segítségével sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk, közben időnként megkeverjük. Körülbelül tíz percig főzzük. Ha kész, leszűrjük, leöblítjük és tűzálló tálba tesszük. Meglocsoljuk a túrós, tejfölös keverékkel, rászórjuk a szalonnát és tíz percre a sütőbe toljuk. Jó étvágyat!
A recept forrása: sobors.hu
