A szín mindent visz? Érdekességek a rózsaszín csokoládéról!
Néhány nagyobb márka kínálatában az elmúlt évek alatt megjelent egy-egy termék (csokoládé, jégkrém, fagyi, forró csoki stb.), ami gyönyörű, halvány rózsaszínben pompázik. Vajon a rubin kakaóbabból készült újfajta csokoládé be tud-e kerülni a fehér-, a tej-, és az étcsokoládé mellé a csokiimádók és a cukrászati termékeket előállítók kosarába?
Ha tartottál a színezőanyagoktól és nem kóstoltad meg a meghökkentő élelmiszeripari alkotásokat, akkor most megerősítjük, hogy az igazi rubin csoki tényleg a jellegzetes vegyületeket tartalmazó kakaóbabokból nyeri a színét! Máris megjött a kedved a negyedik fő csokifajtának tartott csokoládé kipróbálásához? Eláruljuk, hogy mire számíts!
A rózsaszín csokoládé eredete
Aki elmélyedt a csokoládékészítés világában, annak nem ismeretlen a fermentálás kifejezés. Ennek során nyeri el a kakaóbab szép sötét színét. Nos, a rubin bab esetében ez nyilvánvalóan kihagyott lépés, ugyanis a kakaóbabok általában eredendően lilás színűek.
A terméket 2004 óta fejlesztette az egyik legnagyobb belga-svájci, kakaóban érdekelt cég, és egészen 2017-ig kellett várni a piacra dobására. Az újfajta - ezt sok szakértő vitatja - csokoládéhoz természetesen újfajta szabványok dukáltak: A meghatározott szilárd-anyag és kakaóvaj tartalom mellett a termék tartalmazhat fűszereket, antioxidánsokat és más természetes és mesterséges aromákat is, de nem tartalmazhat további színezékeket. A rubin csokit fenoltartalma alapján a tej- és a fehér csoki közé sorolták be. A csokivilág flamingójára kissé savanykásabb íz jellemző, ami hasonlít a bogyós gyümölcsökére. Exkluzivitása inkább a színéből, semmint íze különlegességéből adódik.
Édesszájúak figyelmébe! Dulcey: a csoki, ami majdnem karamell!
A rubin csoki előtt kicsivel a konkurens cégnél megalkottak egy másik újdonságot is, az úgynevezett szőke csokoládét. Ez sajnos nem kapott nagy médiavisszhangot, pedig igazán karakteres íze miatt nagyon megérdemelné. A lényegében sült, azaz karamelizált fehércsokit jelentő termék gyönyörű, selymes színű. Fogyasztásakor pedig egyszerre érezhető a karamella és a csokoládé jól ismert aromája.
