A köretek aduásza: a quinoa
A quinoa a kedvenc köretem és ’gabonám’, mindjárt elmondom, miért. De mi is az a quinoa?
A quinoa valójában nem gabona, hanem ún. álgabona, amely Dél-Amerikából származik. A növénynek több része ehető, de mi a magját fogyasztjuk, általában natúr vagy puffasztott változatban. Nagyon jól és egyszerűen fel lehet használni natúr formájában köretként: mosás után a rizshez hasonlóan, kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük és leszűrjük. Ezután hússal, zöldségekkel összekeverve, fűszerezve akár egy szuperegészséges egytálételt is készíthetünk belőle. Gyakran visszahűtve, salátában is használjuk, így egy hús nélküli saláta fehérjetartalmát is megnövelhetjük. Puffasztott formájában műzlibe, zabkására, pudingra téve, de akár krémlevesek betétjeként is fogyaszthatjuk. Persze létezik belőle liszt is, sőt, már ebből készült tészta is. Ezeknek kicsit más az íze, mint a hagyományos, búzából készült társaiknak, mégis érdemes egy próbát tennünk. Hogy miért? Mert a quinoa: gluténmentes, így szinte bármilyen diétába beilleszthető könnyen emészthető alacsony kalóriatartalmú teljesértékű fehérjéket tartalmaz: ez azt jelenti, hogy mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyet a szervezet nem tud előállítani. Igy, ha nem szereted a húst és a halakat, vagy más okból kizárólag növényi étrenden élsz, a legjobb barátod lesz ez a szuper mag tele van ásványi anyagokkal: a legnagyobb a magnézium tartalma, de tartalmaz kálciumot, vasat és foszfort, rezet, mangánt is vitamin tartalma sem elhanyagolható, főleg B-, C-, és E vitaminokat tartalmaz nagyon jó íze van, ha főzés előtt megpirítod, enyhén diós ízt kap
Ugyan sokkal több fajátja van, itthon alapvetően 3 féle quinoával találkozhatunk: a világos színű a leggyakoribb, ennek van a legenyhébb íze. A vörös és a fekete quinoa ropogósabb, és erőteljesebb ízű, de nagyon finom. Én a 3 változat keverését szeretem a legjobban, így igazán változatos ízű lesz az étel. Mindegyik fajtára igaz, hogy főzés előtt (a rizshez hasonlóan) ne felejtsd el alaposan megmosni!
Szakértőnket itt megtalálod: www.harsanyijulia.com
(20+) Harsányi Júlia Életmód- funkcionális táplálkozási tanácsadás | Facebook
Ｈａｒｓａｎｙｉ Ｊｕｌｉａ- Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎｉｓｔ (@harsanyijuliaeletmod) • Instagram-fényképek és -videók
