3 tokány, ami után megnyalod mind a 10 ujjad!
Üdvözlünk a tokányok világában, ahol az alapanyagok változatosak, az ételkészítés egyszerű, az ízek pedig fenomenálisak. A technika egy dolgon alapul, csíkokra kell vágni a húst.
Baconos sertés tokány bébi répával és borsóval
- 50 dkg sertéscomb
- 250 g fagyasztott bébirépa és borsó vegyesen
- 10 dkg bacon
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kanál mustár
- só, bors, majoránna
A hagymát apróra vágjuk, a bacont csíkokra, majd egy lábosban pirítjuk őket. A sertéshúst csíkokra vágjuk, és ha már üveges a hagyma, hozzáadjuk. Egy kicsit kérgesítjük a húst, majd felöntjük fél dl vízzel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a mustárt, s fedő alatt puhára pároljuk. Ez akár egy óra is lehet attól függően, milyen vastagra vágtuk a csíkokat. Közben a vizet pótolhatjuk, ha nagyon elfőne róla. Mikor már majdnem teljesen puha a hús, hozzáadjuk a borsót és a bébirépát, valamint majoránnával fűszerezzük.
Tejszínes-mustáros pulykatokány
Hozzávalók:
- 50 dkg pulykacomb
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 3-4 evőkanál mustár
- 3 dl főzőtejszín
- só, bors, majoránna, kakukkfű
- olaj
Elkészítés:
A pulykacombot csíkokra vágjuk, a hagymát apróra kockázzuk. Olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a pulykacombot. Sózzuk, borsozzuk és zúzott fokhagymával ízesítjük. Egy kicsi vízzel megloccsantjuk, majd fedő alatt készre pároljuk. Amikor már jó puha, hozzáadjuk a majorannát és a mustárt valamint a tejszínt. Tovább főzzük, míg kissé be nem sűrűsödik. Ha zsírosabb tejszínt választottál, akkor ez hamarabb megy.
Bakonyi marhatokány
Hozzávalók:
- 250 g erdei gomba
- 300 g marhacomb
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors, pirospaprika
- 1 evőkanál liszt
- 2-3 dl tejföl
Elkészítés:
Felcsíkozzuk a marhacombot. A vöröshagymát meghámozzuk, felkockázzuk, a szalonnát csíkokra vágjuk és együtt elkezdjük őket pirítani. Ha már üveges a hagyma és a szalonna is kiengedte a zsírját, félre húzzuk a tűzről és megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott marhacombot. Sózzuk, borsozzuk, és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát is, majd felengedjük egy kis vízzel.
Egyszerre csak egy kevéssel, mert úgyis enged némi levet a hús, inkább fokozatosan adjunk még hozzá vizet a későbbiekben, ha kell, mintsem túl sok legyen a lé.
Lefedjük úgy, hogy közben párologni is tudjon, és közepes vagy kis lángon főzzük tovább. Eközben a gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk ezt is. Mikor az egész majdnem készen van, egy kicsit lemerünk a főzőléből és egy kanál liszttel valamint 2 dl tejföllel habarást készítünk. Ezzel addig főzzük, míg egy kicsit besűrűsödik.
A tokányokhoz köretként a rizs, a galuska és a csöves tésztafélék illenek.
