Zöldséges nyári fasírtok – könnyű húshelyettesítők!
Nyáron kevésbé kívánjuk a húsos ételeket, inkább a könnyű fogásokra vágyunk, persze azért nem baj, ha némileg laktató is, és egyszerű az elkészítése. A zöldséges fasírtokkal ráadásul nemcsak kalóriát, hanem pénzt is spórolhatsz. Illatos és ropogós finomságok jönnek!
Vegetáriánusoknak is jól jöhetnek ezek a receptek, de a húskedvelők is bizonyára örülnek a változatosságnak. Brokkoliból, cukkiniból, zöldborsóból, sárgarépából és csemegekukoricából is isteni vegafasírt készülhet, ha akarjuk, még egy kis sajttal is megbolondíthatjuk őket. Köretnek rizs, vadrizs, hajdina, köles, saláta vagy akár burgonyapüré is készülhet – ha nálatok is csak ez lehet fasírthoz. :)
Cukkinifasírt
Hozzávalók:
- 50 dkg cukkini
- 15 dkg liszt
- 2 gerezd fokhagyma
- majoránna, oregano, só, bors ízlés szerint
- kb. 5 dkg zsemlemorzsa
- olaj
Elkészítés:
Először is reszeljük le a cukkinit, majd sózzuk be és várjuk meg, amíg levet enged. Ezt öntsük le róla, és nyomkodjuk is ki. Keverjük össze a liszttel, a zúzott fokhagymával, borssal és a zöld fűszerekkel. Só már nem kell rá. A cukkinis keverékből formázzunk lapos kis fasírtokat, és forgassuk zsemlemorzsába, majd forró olajban süssük ki.
Karalábés sárgarépa fasírt
Hozzávalók:
- 4 db sárgarépa
- 1 db karalábé
- 3 ek zabpehely
- 1 tojás
- 2 ek lenmag, szezámmag
- 1-2 gerezd fokhagyma
- só, bors ízlés szerint
- fél csokor petrezselyemzöld
- zsemlemorzsa
- olaj
Elkészítés:
A sárgarépát kis-lyukú reszelőn, a karalábét nagy lyukú reszelőn reszeljük le, sózzuk be, keverjük össze a zabpehellyel és a magvakkal. Hagyjuk 1 órát állni, s ha úgy látnánk, hogy sok levet eresztett, akkor azt öntsük le róla. Keverjük össze a tojással, a petrezselyemmel, fokhagymával és borssal. Formázzunk belőle kis pogácsákat, és süssük ki olajban, vagy tegyük sütőpapírra, és csak kenegessük meg olajjal, így a sütőben is megsüthetjük.
Brokkolis fasírt
Hozzávalók:
- 1 fej brokkoli
- 2 db tojás
- 4-5 ek zabpehely
- zsemlemorzsa
- kb. 4 evőkanálnyi tökmag, napraforgómag, dió és szezámmag vegyesen
- fél csokor petrezselyem
- só, bors ízlés szerint
- olaj
A brokkolit előpároljuk vagy előfőzzük, majd egy robotgéppel összedaraboljuk, nem kell pépesíteni. (Ne is pároljuk teljesen puhára, csak félpuhára.) Ha nem pirítottak a magvak, akkor egy kicsit pirítsuk meg őket egy serpenyőben, kis lángon. A brokkolit, a magvakat, sót, borsot, petrezselymet, tojást és zabpelyhet összekeverjük, hogy egy jó kis masszát kapjunk. Zsemlemorzsával dúsítjuk, majd kis fasírtpogácsákat készítünk belőle, és egy kevés olajon megsütjük.
Klasszikus zöldségfasírt
Ebben a változatban csak annyit csinálunk, hogy a húst zöldségkeverékkel helyettesítjük. Ez lehet fagyasztott vagy konzerv is, a legfinomabb zsenge kukoricából és zöldborsóból, de akár a francia zöldségkeverékkel is elkészíthetjük. Ugyanúgy tojással, és vízbe áztatott kenyérrel állítjuk össze, sóval, fokhagymával, borssal és petrezselyemzölddel fűszerezzük. Zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban vagy tepsiben kisütjük a kis pogácsákat.
Tipp
Reszelt sajttal is dúsíthatjuk bármelyik zöldséges keverékünket, ám ekkor érdemes liszttel, tojással és zsemlemorzsával teljesen bepanírozni, hogy ne folyjon szét a sajt az olajban.
Jó étvágyat!
